イタリアの料理雑誌を日本語で読む
grandiristoranti & grandi chef『グランディ・リストランティ・グランディ・シェフ』 Grandi ristoranti & grandi chef, locali d'eccellenza cucina d'autore
著者:LE SOSTE
出版社:GUNTI
2012年版、23×27p、360ページ
価格¥12,800(税込・送料込)  在庫あり
グアルティエロ・マルケージ氏を中心とするイタリアを代表する19軒のレストランが、イタリア料理の価値を世界に広める、という目的を掲げて1982年に結成した団体、レ・ソステ。
イタリアで最初のミシュラン3つ星シェフとなったマルケージ氏は、後にミシュランの方針に疑問を呈するようになる。
レ・ソステは、彼が目指す最高のレストランとは、という問いへの答えだったのかもしれない。
30年を経てメンバーは80軒以上に増え、会長はクラウディオ・サドレル氏にバトンタッチされた。
副会長はマッシモ・ボットゥーラ、アントニオ・サンティーニの両氏。
会員に選ばれたメンバーたちは、名実ともに、イタリアの最高峰のシェフたち。
協会の設立30周年を記念して出版されたこの本は、75軒のメンバーと、ゴージャスなそのレストラン、絶品の料理を紹介する豪華な本。
最高のものだけを追い求めてきたシェフたちの料理は、前菜からデセールまで網羅されていて、イタリア料理の進化まで感じられる。
マルケージ氏が築き上げたイタリア料理の黄金時代の永久保存版の大型本。

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