イタリアの料理雑誌を日本語で読む
「ディーレ・ファーレ・ブラザーレ」『CARLO CRACCO Dire, fare, brasare』
著者：CARLO CRACCO
出版社：Rizzoli
2014年版、16×22㎝、287ページ
価格：\4,600（税込・送料込） お取り寄せ
イタリアで一番有名なシェフの本、第３弾。
焼く、煮るからしゃぶしゃぶまで、調理の技術の詳細を丁寧に解説。
さらにトップシェフが何を考えて料理を作っているのかが伝わってくる一冊。
今回はかなりプロ向けを意識した内容。
※お取り寄せには通常20～40日かかります。
焼く、煮るからしゃぶしゃぶまで、調理の技術の詳細を丁寧に解説。
さらにトップシェフが何を考えて料理を作っているのかが伝わってくる一冊。
今回はかなりプロ向けを意識した内容。
→「ご購入方法」へ進みますブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部の日本語訳を載せています。
"ゆでる”
“カルロ・クラッコの『ディーレ・ファーレ・ブラザーレ』”
"『ディーレ・ファーレ・ブラザーレ』序文”
"『ディーレ・ファーレ・ブラザーレ』の使い方”
本の出版を伝える動画