.
■ 輸入イタリア料理書専門店 ■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
【イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で解説】 ★日本語解説は只今2017年7/8月号発売中


ミニトマトのにんにくとバジリコ風味です。
正確には、ミニトマトじゃなくてポモドーリ・ダッテリーニのにんにく、バジリコ風味です。
リチェッタに、ダッテリーニとあると、なんて訳すか悩みます。
Semplicemente #Pomodori #datterini aglio e basilico. E la cena e pronta
photo by Diego
ミニトマトじゃ情報不足だし、ダッテリーニはなじみがいし・・・。
楕円形のミニトマトが日本で普及した時、どんな名前になっているか、楽しみです。
詳しくはこちらのページで。



新着書籍new
ファッチャーモロ・ペスト
Facciamolo pesto!
Facciamolo pesto!
グイド・トンマージの“ピッコリ・スプンティーニ”シリーズの新刊。
お手軽料理のシリーズだけに、簡単にできるリチェッタを集めた。
定番からオリジナルまで、楽しいアイデアが満載。
ブログでも紹介しています。詳しくはこちらのページで。


再入荷new
イタリアの料理書・料理雑誌を日本語で読む。
イタリアで出版された料理雑誌から、リチェッタを中心に日本人が興味を持つ話題をピックアップして翻訳し、分かりにくいことは解説を加えてクレアパッソが総力編集して小冊子にし、毎月発売しています。
まるごと1冊全部、イタリア発のイタリアの情報。それが『総合解説』!!
イタリア語やイタリア料理初心者の方にもわかりやすいように、を心がけて訳しています。
いわば同人誌。お手頃価格ですが、定期購読はもっとお得です。

2017年7/8月号

今月訳したのは7月号と8月号。
夏到来です。
ビーチの名物料理、ミニトマト、タコ・イカ、グリリアータに合うワインとビール、サリーナ島・・・
記事にはバカンスのウキウキ気分が溢れ出ています。
南イタリアが主役になるこの季節は、イタリア料理も本領を発揮します。


ブログ関連お勧め書籍


お勧め書籍


ペストと言えば、ジェノヴェーゼやトラパネーゼが有名。 これはトラパネーゼです。
ジェノヴェーゼが有名になったのは、バジリコの美しい緑色のせいだろうなあ。
Pesto alla Trapanese
photo by purdman1
ジェノヴェーゼはバジリコと松の実入り。トラパネーゼはバジリコとアーモンド入り。
かなりアーモンドが主張してます。
詳しくはこちらのページで。



アサリのスパゲッティはイタリア中で作られ、どこでも大人気メニュー。
どこの地方がルーツとは言えないけれど、なんとなく、ナポリ料理のイメージが。
写真のレストランはヴェネチアです。
Spaghetti alle Vongole! Oder: Hier kommt die Pasta!
photo by Matthias Schussler
これも美味しそうですが、アサリのスパゲッティは超シンプルなだけに、
作る人がポイントを自覚しているかどうかで味は大きく左右されます。
ナポリ料理の研究家として知られるピーニャターロ氏のブログには興味深い料理がいっぱい。
詳しくはこちらのページで。



南のフィレンツェと呼ばれるプーリアの街、レッチェ。
この街のシンボルとも言えるサンタ・クローチェ聖堂は、過剰なまでに飾り立てられたファサードが圧倒される。
予備知識無しに突然出会うと、強烈な印象が刻まれる絢爛豪華さ。
Lecce
photo by freshcreator
レッチェの料理も、前知識ゼロで出会うとビックリする美味しさ。
プッチャ、ピッツィ、ピッタなどの農民料理(名前が覚えられない〜)に混ざって、
ルスティコ・レッチェーゼはフランスの貴族料理が入ったストリートフード。
詳しくはこちらのページで。



美しいビーチですねえ。
サルデーニャの東海岸、オリスターノにあるゴロリッツェの入り江です。
どうやってこのビーチに行くのか。
Cala Goloritze
photo by Vasile Cotovanu
簡単にはアクセスできないような場所のせいで、この美しさが保たれているのかも。
こんなビーチで食べたら美味しさが倍増するような料理も一緒に紹介しています。
詳しくはこちらのページで。



日本のラーメン屋で表面を炙っている様子を見て、写真を撮ったテリーさんにひらめいたのは、
ラーメンにメイラード反応を起こさせるというのは、アメリカの発明かも、というトクダネ。
確かに、日本では“メイラード反応”は、あまり耳慣れない言葉。
Traditional Japanese Tools
photo by Terry Robinson
残念ながら、メイラード反応自体は誰の発明でもないけれど、
でも、肉食の食文化圏では、カメラマンでも知っている調理の基本的なテクニック。
詳しくはこちらのページで。



ちょっとグロテスクな写真ですが、中央にあるのはイタリアではおなじみのある内臓です。
消化器系内臓の脾臓です。
イタリア語ではミルツァというちょっと素敵な名前。
milza
photo by laboratorio diagnostica ancona IZSUM
フィレンツェやパレルモではストリートフードのパニーノの具としてとても有名。
売っている店は観光名所として観光客の行列ができるほどの大人気。
詳しくはこちらのページで。



私たちは食べたものでできている。
つまりイタリア人はトマトソースのパスタでできている。
イタリアの人気料理雑誌の編集長の言葉です。
トマトソースのスパゲッティはバロックだ。作家のピエロ・キアラの言葉です。
Spaghetti di Gragnano al pomodoro fresco
photo by Micaela & Massimo
シェフたちもその才能を惜しみなくトマトソースのパスタに費やしています。
詳しくはこちらのページで。



硫黄と湯気という日本ではおなじみのこの風景。
ナポリの西側にある超巨大火山(カルデラ)、カンピ・フレグレイの光景です。
ナポリの東側のヴェズヴィオはその姿も規模の大きさも有名ですが、全然知られていないこちらも超危険。
Der klare Durchblick
photo by leolumix
イタリアの危険な火山ナンバー2とも言われています。
イタリアで一番危険な火山はヴェズヴィオ山。
ナポリはナンバー1とナンバー2に挟まれているんです。
こんなおっかない火山性土壌で美味しいトマトが栽培されていたんですねー。
詳しくはこちらのページで。



ストラッチャテッラというと何をイメージしますか?
スクランブルエッグや、ブッラータの中身もストラッチャテッラですが、
この時期なら断然、ジェラートのフレーバー。
Stracciatella und Malaga
photo by
写真のジェラートはストラッチャテッラとラムレーズン。
詳しくはこちらのページで。



アンドレア・ベルトンシェフの料理の写真を探していたら、サンドイッチの写真が。
あのアルタ・クチーナのシェフもこんな庶民料理を作るのかと思ったら、
イタリアのイギリス大使館主催のイギリス産ビーフとラムのプロモーションイベントでした。
Perfect Beef Sandwich Event
photo by UK in Italy
どこまでもアルタ・クチーナ街道を突き進むシェフでした。
詳しくはこちらのページで。



小麦粉と水をこねて麺にする方法は、世界中で生まれました。
これを乾燥させたのは、イタリアの偉大な発明、と信じているイタリア人もいますが、
乾麺を作って世界中に送り出したのは、アラブ人。
Drying pasta
photo by distillated
なんと乾麺は最初はオーブンで焼いたり揚げたりして食べていました。
乾麺を戻してゆでる、という過程も偉大な発明だったのです。
詳しくはこちらのページで。



初めてアマルフィに行ったときは、風光明媚な観光地という情報しかなく、
レモンがこんなにおいしいところだとは、行って初めて知りました。
レモンのデリツィエも、初めて食べた時は病みつきになりました。
delizio di limone
photo by exile in suburbia
サルヴァトーレ・デ・リーソさんを有名にしたのも、このドルチェです。
観光地の素朴なパスティッチェリーアだった彼の店も、今ではデリツィエ御殿になりました。
詳しくはこちらのページで。



山の暮らしに縁がないと、山小屋というと避暑地の別荘なんてイメージしがちですが、
標高の高い山の上にある農家でしたね。
都会に住んでるとあまりにも縁がなくて夢物語の世界のよう。
Malga di montagna
photo by Roberto Ferrari
冬は雪に埋もれて暮らしも大変そうですが、夏は涼しそうですねー。
詳しくはこちらのページで。



ナポリ料理の本を紹介しようと思ってナポリ料理の写真を探したのですが、
この暑さで、リモナータが美味しそうで、頭の中がいっぱい。
カンパーニアの甘いレモンは、美味しいよねー。
Limonata
photo by Max Sat
青のり入りフリッターでもをつまみながらなんてどうでしょう。
詳しくはこちらのページで。





更新情報
2019.7.30
 「総合解説」2017年7/8月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2019.6.25
 「総合解説」2017年5/6月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2019.5.7
 「総合解説」2017年3/4月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2019.3.25
 「総合解説」2017年1/2月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2019.2.19
 「総合解説」2016年11/12月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2019.1.22
 「総合解説」2016年9/10月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.12.18
 「総合解説」2016年8月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.11.13
 「総合解説」2016年7月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.10.16
 「総合解説」2016年6月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.9.10
 「総合解説」2016年5月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.8.29
 「新着書籍」を更新しました。
 『アッロスト&コー
----------------------------------------------------------------------
2018.8.15
 「総合解説」2016年4月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.8.1
 「新着書籍」を更新しました。
 『ピッツァ・フリッタ
----------------------------------------------------------------------
2018.7.25
 「新着書籍」を更新しました。
 スローフードの『オステリエ・ディ・イタリア2017
----------------------------------------------------------------------
2018.7.12
 「総合解説」2016年3月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.7.11
 「新着書籍」を更新しました。
 『トラットリア・イタリア
----------------------------------------------------------------------
2018.6.14
 「総合解説」2016年2月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.5.9
 「新着書籍」を更新しました。
 『ピッツァ/グランデ・トラディツィオーネ・イタリアーナ
----------------------------------------------------------------------
2018.5.15
 「総合解説」更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.5.14
 「総合解説」2016年1月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.5.9
 「新着書籍」を更新しました。
 『アマトリチャーナ
----------------------------------------------------------------------
2018.5.2
 「新着書籍」を更新しました。
 『カルニ・ロッセ
----------------------------------------------------------------------
2018.4.25
 「新着書籍」を更新しました。
 『プーリア・イン・クチーナ
----------------------------------------------------------------------
2018.4.15
 「新着書籍」を更新しました。
 『パスタ・レボリューション
----------------------------------------------------------------------
2018.4.14
 「総合解説」更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.4.13
 「総合解説」2015年12月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.3.12
 「総合解説」更新しました。
 「総合解説」2015年11月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2018.1.24
 「新着書籍」を更新しました。
 『グランディ・リストランティ
----------------------------------------------------------------------
2018.1.16
 「総合解説」更新しました。
 「総合解説」2015年9月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.12.09
 「総合解説」更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.12.08
 「総合解説」2015年8月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.11.10
 「総合解説」更新しました。
 「総合解説」2015年7月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.10.25
 「新着書籍」を更新しました。
 『マニュアル・デル・バーマン
----------------------------------------------------------------------
2017.10.21
 「新着書籍」を更新しました。
 『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ
----------------------------------------------------------------------
2017.10.7
 「総合解説」更新しました。
 「総合解説」2015年6月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.9.16
 「新着書籍」を更新しました。
 『ストーリア・ディ・ファブリカンティ・ディ・マッケローニ
----------------------------------------------------------------------
2017.9.13
 「新着書籍」を更新しました。
 『クチーナ・プリエーゼ・ディ・マーレ
----------------------------------------------------------------------
2017.9.12
 「総合解説」更新しました。
 「総合解説」2015年5月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.8.16
 「新着書籍」を更新しました。
 『ドルチ・ナポレターニ
----------------------------------------------------------------------
2017.8.11
 「総合解説」更新しました。
 「総合解説」2015年4月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.7.10
 「総合解説」更新しました。
 「総合解説」2015年3月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.7.05
 「新着書籍」を更新しました。
 『クチーナ・ナポレターナ・ディ・マーレ
----------------------------------------------------------------------
2017.7.04
 「新着書籍」を更新しました。
 『J・C・Fのクチーナ・ナポレターナ
----------------------------------------------------------------------
2017.6.10
 「総合解説」更新しました。
 「総合解説」2015年2月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.5.11
 「総合解説」更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.5.10
 「総合解説」2015年1月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.5.09
 「新着書籍」を更新しました。
 『トスカーナの市場料理
----------------------------------------------------------------------
2017.5.02
 「新着書籍」を更新しました。
 『マンジャロッツォ
----------------------------------------------------------------------
2017.4.25
 「新着書籍」を更新しました。
 『イジニオ・マッサーリ
----------------------------------------------------------------------
2017.4.07
 「新着書籍」を更新しました。
 『ハリーズ・バー
----------------------------------------------------------------------
2017.3.23
 「総合解説」更新しました。
 「総合解説」13&14年12月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.3.07
 「新着書籍」を更新しました。
 『グランデ・クラシチ
----------------------------------------------------------------------
2017.2.14
 「新着書籍」を更新しました。
 『ルフィーノのトスカーナ
----------------------------------------------------------------------
2017.2.01
 「新着書籍」を更新しました。
 『クチーナ・ディ・ヴェネチア・エ・ラグーナ
----------------------------------------------------------------------
2017.1.15
 「総合解説」更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2017.1.14
 「総合解説」13&14年11月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.12.13
 「新着書籍」を更新しました。
 『シチリア/クチーナ・ディ・カーザ・プラネータ
----------------------------------------------------------------------
2016.12.12
 「総合解説」更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.12.12
 「総合解説」13&14年10月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.12.06
 「新着書籍」を更新しました。
 『クチーナ・ピエモンテーゼ・イン・ミッレ・リチェッテ
----------------------------------------------------------------------
2016.11.30
 「新着書籍」を更新しました。
 『クチーナ・レジョナーレ・ソフィー・ブレイムブリッジ
----------------------------------------------------------------------
2016.11.08
 「新着書籍」を更新しました。
 『フォルマッジ・フレスキ・ファッティ・イン・カーザ
----------------------------------------------------------------------
2016.11.01
 「新着書籍」を更新しました。
 『カルロ・カンビのミリオーリ・リチェッテ
----------------------------------------------------------------------
2016.10.24
 「総合解説」更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.10.24
 「総合解説」13&14年9月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.9.30
 「新着書籍」を更新しました。
 『セルヴァッジーナ
----------------------------------------------------------------------
2016.9.16
 「新着書籍」を更新しました。
 『アウトゥンノ
----------------------------------------------------------------------
2016.9.13
 「新着書籍」を更新しました。
 『ピエトロ・パリージ
----------------------------------------------------------------------
2016.9.9
 「新着書籍」を更新しました。
 『ロッショーリ
----------------------------------------------------------------------
2016.9.6
 「総合解説」更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.9.5
 「総合解説」13&14年8月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.8.9
 「新着書籍」を更新しました。
 『グリルマスター
 『ピッツェリエ・ディ・イタリア2016
 『リチェッテ・ディ・オステリエ・ディ・イタリア最新総合版
----------------------------------------------------------------------
2016.8.9
 「新着書籍」を更新しました。
 『 ラ・クチーナ・ヴェネタ・ディ・マーレ
----------------------------------------------------------------------
2016.7.20
 「総合解説」13&14年7月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.5.18
 「総合解説」13&14年6月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.3.12
 「総合解説」13&14年5月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2016.2.23
 「新着書籍」を更新しました。
 『 ジョルジョーネ:オルト・エ・クチーナ
----------------------------------------------------------------------
2016.2.3
 「総合解説」13&14年4月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.12.18
 「総合解説」13&14年3月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.11.24
 「新着書籍」を更新しました。
 『アルバ・ペゾーネのピッツァ
----------------------------------------------------------------------
2015.10.17
 「新着書籍」を更新しました。
 『スパゲッティ・アモーレ・ミオ
----------------------------------------------------------------------
2015.10.10
 「総合解説」13&14年2月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.9.29
 「新着書籍」を更新しました。
 『ピーノ・クッタイアのペル・レ・スカーレ・ディ・シチリア
----------------------------------------------------------------------
2015.8.25
 「新着書籍」を更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.8.06
 「総合解説」13&14年1月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.6.12
 「総合解説」2012年12月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.4.21
 「総合解説」2012年11月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.3.15
 『ストリート・フード・アッラ・イタリアーナ』入荷しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.3.06
 「総合解説」2012年10月号、定期購読分発送しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.2.26
 カルロ・クラッコの『ディーレ・ファーレ・ブラザーレ』入荷しました。
----------------------------------------------------------------------
2015.1.10
 総合解説」2012年9月号発売しました。
----------------------------------------------------------------------
2014.12.03
 『ビッレ・ディ・イタリア2015』入荷しました。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.25
 「総合解説」2012年7月号発売しました。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.23
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ベドーニ・エジディオのパルマの生ハム  ガンベロ・ロッソがナンバー1に選んだパルマの生ハム。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.20
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 サン・ダニエーレの生ハム  サン・ダニエーレとパルマの生ハムの違いは。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.16
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ファビオ・バルバッリーニシェフ  アンテイカ・オステリーア・デル・ポンテの新シェフ。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.14
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 サルデーニャのカッソーラ  サルデーニャ版ズッパ・ディ・ペッシェ。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.09
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 フォカッチャとワイン  具をはさんだフォカッチャに組み合わせるワインは。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.06
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 アマルフィ海岸の料理  レモンの葉を使ったグリル、リコッタのニョッキ。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.02
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 自家製フレッシュチーズ  チーズをイタリアの伝統的な製法で手作りする。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.01
・ローマの人気ピッツァイオーロの本、『ガブリエーレ・ボンチのイル・ジョーコ・デッラ・ピッツァ』が再入荷しました。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.01
・“グランデ・クチーナ・レジョナーレ”シリーズの『リグーリア』、『ピエモンテ』、『ヴァッレ・ダオスタ』が再入荷しました。
今ならシリーズの全部の州がそろっています。
----------------------------------------------------------------------
2014.10.01
・ローマl料理のバイブル本、『ラ・クチーナ・ロマーナ・エ・デル・ラツィオ』が再入荷しました。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.29
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 フォルスト  アルト・アディジェの大手ビールメーカー。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.26
・「総合解説」2012年6月号発売しました。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.25
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 カリアリ  サルデーニャ最大の都市、カリアリの紹介。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.18
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 モスカート・ディ・スカンツォ  DOCGの赤のパッシート。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.18
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 イタリアのパスタメーカーの前身  ピッツァの基本、その2。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.16
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ナポリ・ピッツァの水の話  ピッツァの基本、その2。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.11
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ナポリのピッツァの小麦粉  ピッツァの基本中の基本の部分を翻訳しました。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.08
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ヴェーラ・ピッツァ・ナポレターナ  ヴェーラ・ピッツァ・ナポレターニ協会の本の紹介。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.04
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 乳鉢のパスタソース  乳鉢で作るソースのバリエーション。
----------------------------------------------------------------------
2014.09.01
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 リヴィエラ・レヴァンテのパンソーティ  リグーリア東海岸発祥とも言われるラビオリの一種。
----------------------------------------------------------------------
2014.08.28
・「総合解説」を更新しました。
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 サルトゥ・ディ・リーゾ  スペインから伝わった米を主役にフランス人料理人が作ったナポリ料理。
----------------------------------------------------------------------
2014.08.25
・「総合解説」を更新しました。
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 スクリッペッレ  アブルッツォ風クレープ料理
----------------------------------------------------------------------
2014.08.21
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ヴインサント  手間と時間をかけて造られる“聖なるワイン”。
----------------------------------------------------------------------
2014.08.18
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 リグーリアの塩漬けアンチョビ  海のないピエモンテ料理の材料としても知られる不思議な歴史のある食材。
----------------------------------------------------------------------
2014.08.11
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 サンブーカ  実はサンブーコはあまり入っていないサンブーカ。
----------------------------------------------------------------------
2014.08.11
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 サンブーコ  イタリア便り。サンブーコとの出会い。
----------------------------------------------------------------------
2014.08.07
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 パスティエーラ  煮た小麦の粒入りのナポリの復活祭の名物タルトの伝説。
----------------------------------------------------------------------
2014.08.04
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 トルタ・カプレーゼとマリトッツィ  小麦粉が入らないチョコレートケーキと男性が女性に贈るホイツプクリームをたっぷりつめた甘いパン。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.31
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 イースターエッグ、ルーコラ  復活祭の代表的な食材。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.28
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 そら豆とグリーンピース  5月1日にはイタリア中で消費される季節の初もの食材。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.24
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 パスクエッタの子羊  イースターの翌日、天使の月曜日に食べるプーリア料理。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.22
・「総合解説」2012年4月号発売です。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.21
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 パスタ・マッタ  小麦の味が活きるイーストが入らないベーシックな生地。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.17
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 小麦の収穫  季節を迎えたイタリアの小麦の収穫。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.10
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ロディジャーノのラスパドゥーラ  ロ―ティー名物の硬質チーズの食べ方。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.10
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ヴェッキア・ローディ  ロンバルディアの有名陶器。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.07
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ローディ  在住者ならではの観光情報。
----------------------------------------------------------------------
2014.07.03
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 グラナ・パダーノのカルボナーラ  インターナショナル版カルボナーラ。
----------------------------------------------------------------------
2014.06.30
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 クレーマとグラナ・パダーノ  クレモナのライバルのロンバルディアの町。
----------------------------------------------------------------------
2014.06.26
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 アーモンドのコンフェッティ、ベスト10  『ガンベロ・ロッソ』が選ぶ美味しい店。
----------------------------------------------------------------------
2014.06.23
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 上質コンフェッティの条件  美味しいコンフェッティを見分けるポイント。
----------------------------------------------------------------------
2014.06.19
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 コンフェッティ  アーモンドを糖衣で包んだドルチェ。
----------------------------------------------------------------------
2014.06.16
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 フレーグラのリチェッタ  イセエビやアサリのフレーグラなど、定番リチェッタ。
----------------------------------------------------------------------
2014.06.12
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 コローナのフレーグラ  サルデーニャの有名レストランのシェフ特製のサルデーニャの伝統パスタ。
----------------------------------------------------------------------
2014.06.09
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 イセエビのフレーゴラ  サルデーニャの名物料理。
----------------------------------------------------------------------
2014.06.05
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ウニのパスタのリチェッタ  本からイタリア各地のリチェッタをピックアップ。
----------------------------------------------------------------------
2014.06.02
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 学年末  segnalibroさんのイタリア便り。
----------------------------------------------------------------------
2014.05.30
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ウニのパスタ  島のご馳走パスタ。
----------------------------------------------------------------------
2014.05.15
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 カレーマとアドリアーノ・オリベッティ  イタリアのカリスマ企業家がバックアップしたネッビオーロの上質ワイン
----------------------------------------------------------------------
2014.05.12
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ファッロのリチェッタ  基本的なリチェッタを訳しました
----------------------------------------------------------------------
2014.05.10
・「新着書籍」を更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2014.05.09
・「総合解説」、「リチェッタ」・ダイジェスト」を更新しました。
----------------------------------------------------------------------
2014.05.08
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ファッロの歴史  3種類あるファッロの違い
----------------------------------------------------------------------
2014.05.05
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ファッロ・スペッツァート  栄養価に優れたビオ食材として注目度アップのスペルト小麦
----------------------------------------------------------------------
2014.05.01
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ガルファニャーナのファッロ  歴史の古い穀物
----------------------------------------------------------------------
2014.04.28
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ヴァル・ディ・ノンのペーイオ温泉  トレンティーノの温泉からイタリア便り
----------------------------------------------------------------------
2014.04.21
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 サクリパンティーナ  スポンジ生地とクリームを重ねたジェノヴァのドルチェ
----------------------------------------------------------------------
2014.04.21
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 スポンジ生地  2種類ある供立てスポンジ生地
----------------------------------------------------------------------
2014.04.17
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 パン・ディ・スパーニャとパータ・ジェノヴェーゼ  スポンジ生地の歴史
----------------------------------------------------------------------
2014.04.14
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ラディッキオ・ディ・トレヴィーゾの発明者は  謎に満ちた誕生の由来
----------------------------------------------------------------------
2014.04.10
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 ヴィチェンツァのバカラ、カラブリアのストッコ  イタリア各地に広まった干ダラ料理
----------------------------------------------------------------------
2014.04.07
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 バーリとジェノヴァのフォカッチャの店  地元の人に人気の店
----------------------------------------------------------------------
2014.04.03
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」
 フォカッチャ・バレーゼ  IGPに認定されているプーリア名物
----------------------------------------------------------------------

2014年3月以前のブログは
prezzemolo-creapasso.blogspot.comよりご覧ください。