■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はピエモンテ料理、その1。
『1001スペチャリタ』とグリバウドシリーズ『ピエモンテ』より、【前菜・プリーモ】、
『オステリエ・ディ・イタリア新版』よりオステリア・ボッコンディヴィーノの
解説とリチェッタを訳しました。

総合解説

今月(2015年8月号)の雑誌の記事は‥。


■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「南の高級きのこからハイジまで


【リチェッタ】


今月のリチェッタ/ムール貝のリピエーナ/パスタ・エ・ファジョーリ/魚のカポナータ/さやいんげんのチーズケーキ・サラータ/豚ヒレ肉のロースト、トマトとモッツァレッラ添え/野イチゴのラビオリとぶどうのソルベット[C]

 ムール貝のリピエーナ パスタ・エ・ファジョーリ さやいんげんのチーズケーキ・サラータ 豚ヒレ肉のロースト、トマトとモッツァレッラ添え




地方料理(プーリア)〜ボンベッテ/プーリアのストリートフードから生まれた肉の串焼き [S]

 ボンベッテ




トマト/地中海料理を一変させたトマトの夏向きの味わい方 [S]

 スパイス風味のトマトのコンセルヴァ




魚のソースのスパゲッティ/季節の定番料理の新バリエーション [S]

 タコ入りパンツァネッラ風味 ナスとアンコウのトマトソース




夏のサルーミ/サルーミをオリジナルの料理に使う [S]

 ブレザーオラのラビオリ




【シェフ】


ローマの若手注目シェフ/ガンベロ・ロッソのガイドブック『ローマ2016』より [G]


【食材】


アリッチャのポルケッタ/メイド・イン・イタリーの食材 [S]

 アリッチャのポルケッタ




【ガイド】


マルサラ/ワインと塩とガリバルディが上陸した町 [S]

 塩の収穫 




【書籍のリチェッタ】


ピエモンテ/『1001スペチャリタ』グリバウドシリーズ『ピエモンテ』前菜・プリーモ、『オステリエ・ディ・イタリア新版』オステリア・ボッコンディウィーノ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ピエモンテとアルプスの向こう」、「ピエモンテのアペニン山脈の向こう」、「ピエモンテの平野

クレアパッソで販売しているピエモンテ関連の書籍


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 上記の“今月の食材”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 (税込)

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