■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の3誌。
現在、翻訳のペースを上げて、2ヶ月分ずつ訳しています。

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    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C 『サーレ・エ・ペペ』=S
    『ガンベロ・ロッソ』=G
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総合解説






今月(2017年1/2月号)の記事は‥。


■最初の記事は
「今月の食材」 [C]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「日本の梨とパドヴァのゴージャスな鶏


【リチェッタ】


年越しのホームパーティー/親しい友人を招いてゴージャスな食事とワインでもてなす夜 [S]

りんごと洋梨のサングリア・ビアンカ 鴨の胸肉のザクロ風味
りんごと洋梨のサングリア・ビアンカ 鴨の胸肉のザクロ風味

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「今どきのイタリアの年越しパーティー


冬山のプランゾ/ピエモンテとロンバルディア風の適度に田舎風なメニュー [S]
カブのプディングとクルミ入りサルサ・ヴェルデ 豚ヒレ肉のクランベリーソース タルト・タタンの蜂蜜とローズマリー風味
カブのプディングとクルミ入りサルサ・ヴェルデ 豚ヒレ肉のクランベリーソース タルト・タタンの蜂蜜とローズマリー風味


カルパッチョ/肉・魚・フルーツ・チーズのオリジナルカルパッチョ [S]
メロン、イクラ、マグロのスモークのカルパッチョ
メロン、イクラ、マグロのスモークのカルパッチョ


パンツェロットのバリエーション/スクオラ・ディ・クチーナ [C]
パンツェロット
パンツェロット

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「プーリアのパンツェロッティ、ナポリのピッツァ・フリッタ


牛乳と生クリーム入りソースのパスタ/冬野菜とクリームのソースのパスタ [S]
ラグー・ビアンコのタリアテッレ レモンとボッタルガのタリエリーニ
ラグー・ビアンコのタリアテッレ レモンとボッタルガのタリエリーニ


【地方料理】サルデーニャ風、鶏のリピエーノ/サルデーニャの内陸料理のシンボル [S]
サルデーニャ風鶏のリピエーノ
サルデーニャ風鶏のリピエーノ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「広まることに抵抗しているサルデーニャ料理


ティラミスのバリエーション/スクオラ・ディ・クチーナ [C]
ティラミスロールケーキ
ティラミスロールケーキ



イタリアのホッチョコレート/トリノとミラノの名物ドリンク [S]
ビチェリンとバルバイアーダ
ビチェリンとバルバイアーダ


・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ネットがない時代に一世を風靡したチョコレートドリンク


【食材】


トリュフ/香りを最大限に活かすミニ知識 [S]
アルバの白トリュフ
アルバの白トリュフ



ビット/メイド・イン・イタリーの食材 [S]
ビットDOP
ビットDOP

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「大量生産か伝統の固持かで2つに別れたチーズ



グアンチャーレ/ガンベロ・ロッソのテイスティング [G]
グアンチャーレ
グアンチャーレ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「豚の脂身に職人技が詰まったグアンチャーレ



【シェフ】〜エンリコ・ベルゴンツィ/アル・ヴェデル(コロルノ;パルマ) [S]



【ガイド】


ナポリ/ナポリのクリスマス [S]
クリスマスのイルミネーションのプレビッシート広場
クリスマスのイルミネーションのプレビッシート広場



パレルモ/本物のパレルモ [C]
バッラーロ市場
バッラーロ市場








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