■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
・・・・・

【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はナポリとカンパーニア料理【4/ピッツァ】
リチェッタ20点を訳しました。

  • ci0803S.jpg(2493 byte)
    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
  • sp0803S.jpg(2238 byte)
    『サーレ・エ・ペペ』=
    S
  • gr0903S.jpg(2134 byte)
    『ガンベロ・ロッソ』=
    G
  • newtonnapoletana.jpg(23025 byte)
    ニュートンシリーズ『クチーナ・ナポレターナ』
  • newtonnapolidimare.jpg(21693 byte)
    ニュートンシリーズ『クチーナ・ナポレターナ・ディ・マーレ』
  • newtondolcinapoletani.jpg(69124 byte)
    ニュートンシリーズ
    『ドルチ・ナポレタ
    ーニ』
  • grandecucina_Campania.jpg(13223 byte)
    グリバウドシリーズ『カンパーニア』
  • pezone_pizza3.jpg(7817 byte)
    アルバ・ペゾーネ『ピッツァ






総合解説

今月(2015年6月号)の雑誌の記事は‥。


■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ


【リチェッタ】


今月のリチェッタ/焼きチーズラビオリ/オマールとライムの冷製スパゲッティ/アンコウのパッパ・アル・ポモドーロ詰め/トマトのグラティナ―ト、レーズンと松の実入り/子羊肉のレモンとイタリアンパセリのソース/チェリーのストゥルーデル[C]

 オマールとライムの冷製スパゲッティ 子羊にのレモンとイタリアンパセリのソース チェリーのストゥルーデル




地方料理(リグーリア)〜アンチョビのリピエーナ、リグーリア風/質素な小魚を主役にしたリビエラ料理 [S]

 アンチョビのリピエーナ




ズッキーニのリピエーナのバリエーション/イタリア料理のシンボル野菜、ズッキーニをボリュームのある1品に [C]

 定番のズッキーニのリピエーナ




【シェフ】


ジョルジョーネ/ガンベロ・ロッソチャンネルで人気者になったシェフ [G]


チッチョ・スルタノ(ドゥオモ)/伝統料理の影響が強いディープなシチリア難でで創作料理を作るシェフ [G]


【食材】


ヴォギエーラのにんにく/メイド・イン・イタリーの食材 [S]

 ヴォギエーラのにんにく 




【ガイド】


ノルチャ/ウンブリアで最も行きにくい美食の町 [C]

 カステッルッチョ 




エトナ山/ヨーロッパで最も高い活火山 [C]

 エトナ山 



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「南イタリアの若手ナンバー1、ジュゼッペ・ラチーティシェフ


【書籍のリチェッタ】


ナポリとカンパーニア/コントルノとドルチェ


クレアパッソで販売しているナポリ関連の書籍


 newtonnapoletana.jpg(23025 byte) newtonnapolidimare.jpg(21693 byte) newtondolcinapoletani.jpg(69124 byte) grandecucina_Campania.jpg(13223 byte) osterie_cucinaregionale1.jpg(28562 byte)  frittomisto.jpg(4731 byte) pastasud1.jpg(5995 byte) dolcezze.jpg(4878 byte) pezone_pizza3.jpg(7817 byte) streetall'italiana1.jpg(16004 byte) dolcidelsole1.jpg(27192 byte) jcfcucinanapoletana.jpg(13067 byte) tradizionegusto1.jpg(24704 byte)






「総合解説」\900 (税込・送料込)
 12冊ご注文の場合は約15%引き \9,200 (税込・送料込)
 PDFファイル版(webページにupします)
 上記の“今月の食材”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 (税込)

お届けするのは最新配本号、またはバックナンバーの「総合解説」
バックナンバーは07&08年4月号からあります。
07&08年12月号08&09年1月号08&09年2月号08&09年3月号08&09年4月号08&09年5月号08&09年6月号08&09年7月号2011年3月号2011年4月号2011年5月号2011年6月号2011年7月号2011年8月号2011年9月号2011年10月号2011年11月号2011年12月号、2012年1月号、2012年2月号2012年3月号2012年4月号2012年5月号2012年6月号2012年7月号2012年8月号2012年9月号2012年10月号2012年11月号2012年12月号13/14年1月号13/14年2月号13/14年3月号13/14年4月号13/14年5月号13/14年6月号13/14年7月号13/14年8月号13/14年9月号13/14年10月号13/14年11月号13/14年12月号2015年1月号2015年2月号2015年3月号2015年4月号2015年5月号
過去の記事のアーカイブを見る。
注文する→「ご購入方法」へ進みます
最新号をカードで購入

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
「総合解説」を定期購読\9,200 (税込・送料込)
 PDFファイル版(webページにupします)\7,700 (税込)

「総合解説」をぼぼ1ヶ月に1冊ずつ、計12冊お届けします。
お好きな開始月を選べます。
注文する→「ご購入方法」へ進みます
最新号からの定期購読をカードで購入




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

お問い合わせはこちらから。