■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はラツィオとローマ料理の後半。
5冊のリチェッタ27点を訳しました。

  • ci0803S.jpg(2493 byte)
    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
  • sp0803S.jpg(2238 byte)
    『サーレ・エ・ペペ』=S
  • gr0903S.jpg(2134 byte)
    『ガンベロ・ロッソ』=G
  • newtonromaelazio.jpg(21602 byte)
    ニュートンシリーズ『クチーナ・ロマーナ・エ・エブライコ』
  • grandecucina_Lazio.jpg(5491 byte)
    グリバウドシリーズ『ラツィオ』
  • lacucinadiromaelazio1.jpg(5748 byte)
    グイド・トンマーゾシリーズ『ローマ・エ・ラツィオ』
  • roscioli1.jpg(83391 byte)
    『ロッショーリ』
  • osterie_cucinaregionale1.jpg(28562 byte)
    オステリエ・ディ・イタリアシリーズ『クチーナ・レジョナーレ』
総合解説

今月(2015年2月号)の雑誌の記事は‥。


■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ


【リチェッタ】


今月のリチェッタ/グリッシーニのカルパッチョ巻き/スパゲッティ・アル・ゴルゴンゾーラ/コウイカのヴェネチア風/フィノッキオのパルミジャーナ/豚すね肉の照り焼き/ストルッコロ [C]

 グリッシーニのカルパッチョ巻き スパゲッティ・アル・ゴルゴンゾーラ コウイカのヴェネチア風



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「酔っ払いチーズ


ラグー・アッラ・ポロニェーゼ/エミリア地方生まれのイタリア料理の人気の1品 [C]

 ラグーのタリアテッレ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ラグー・アッラ・ボロニェーゼ」、「時代共に変わるラグー・アッラ・ボロニェーゼ


ラザーニェ・アッラ・ボロニェーゼ/本物のボロニェーゼはボローニャでしか味わえない [S]

 ラザーニェ・アッラ・ボロニェーゼ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ラザーニェ・アッラ・ボロニェーゼ


スープ/具だくさんのスープのバリエーション [S]

 ブロッコロ・ロマネスコとバッカラのズッパ ウンブリア風パンのミネストラ




【食材】


フォルマッジョ・ディ・フォッサ/メイド・イン・イタリーの食材 [S]

 フォルマッジョ・ディ・フォッサ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「フォルマッジョ・ディ・フォッサ

【ガイド】


ナポリ/ナポリでヴェラーチェ・ピッツァ・ナポレターナ協会のピッツァを食べる [C]

 ヴェズヴィオ山とナポリ湾 




シチリア/オフシーズンのパレルモとカターニアのレストランガイド [G]

 バッラロ市場 




【書籍のリチェッタ】


ラツィオとローマ/セコンディ・ピアッティ、ヴェルドゥーレ、ドルチ


クレアパッソで販売しているローマ関連の書籍


 newtonromaelazio.jpg(21602 byte) grandecucina_Lazio.jpg(5491 byte) lacucinadiromaelazio1.jpg(5748 byte) roscioli1.jpg(83391 byte) osterie_cucinaregionale1.jpg(28562 byte) liviojannattoniroma.jpg(22210 byte) pastasud1.jpg(5995 byte) streetall'italiana1.jpg(16004 byte) bonci1.jpg(23558 byte)






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 上記の“今月の食材”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 (税込)

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