■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
巻末はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月は入門編イタリア料理の本、
『クチーナ・レジョナーレ・ソフィー・ブレイムブリッジ』から、リチェッタを訳しました。

総合解説



今月(2016年6月号)の記事は‥。




■最初の記事は
「今月の食材」 [C]


【リチェッタ】


生食・料理用オリーブ/地中海料理のシンボル [S]

 オリーブとサマートリュフのクロスティーニ オーブン焼きオリーブのコンチャータ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「生食用オリーブ



小麦粉以外の粉/グルテンをわずか、または全く含まない粉 [C]

 キビ粉のグリッシーニのスペック巻き




マッチャ/デリケートで繊細な味を生み出す極上の粉 [S]

 抹茶のジェラート、パイナップルのカラメッラート添え




【シェフ】


シェフ〜ヴィンチェンツォ・ヴォルペ(トスカーナ・フェア/ピストイア) [S]


シェフ〜ステファノ・バイオッコ(ヴィッラ・フェルトリネッリ/ブレッシャ) [G]


【食材】


グラニャーノのパスタ/メイド・イン・イタリーの食材 [S]

 ドライトマトのペストとイワシのグラニャーノのシャラティエッリ




【ガイド】


ノルチャ〜スポレート/ウンブリア中部の自然と美と伝統の産物に恵まれた地方 [C]

 カステッルッチョの草原




パンテッレリーア/エキゾチックな歴史、ケッパー、パッシートの島 [S]

 バンテッレリーア島の港




【ワイン】


バカンスにピッタリのワイン/ソムリエ(ジュゼッペ・ヴァッカリーニ)のお勧め [C]


【書籍のリチェッタ】


『クチーナ・レジョナーレ・ソフィー・ブレイムブリッジ』より/野菜のアンティパスト、アンティパスト・ディ・マーレ

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