イタリアの料理雑誌を日本語で読む
sapori italiani-carne“ラ・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ

『リグーリア』

la grande cucina regionale italianai- Liguria
出版社:Gribaudo
2010年版、17×24p、125ページ
価格\3,000(税込・送料込) お取り寄せ
各州ごとの伝統料理の基礎をコンパクトにまとめた小型本。
写真が多くてイタリアの地方料理のイメージをつかむのに便利。
トラットリアの料理のような素朴な地方料理。
読みやすいシンプルな内容。
一部品薄の州もある人気シリーズ。お早目に。


La grande cucina regionale-Liguria La grande cucina regionale italiana-Liguria

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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
・『シチリア』より、アーモンドのグラニータ Granita di mandorle
・『トレンティーノ=アルト・アディジェ』より、オルゾのミネストラ Minestra di orzo
・『サルデーニャ』より、ウニのスパゲッティ Spaghetti ai ricci di mare
・『プーリア』より、なすのオイル漬け Meranzane sott'olio
・『マルケ』より、ズッキーニのトマトとグアンチャーレ煮 Zucchine al guanciale
・『サルデーニャ』より、ズッキーニのア・カッソーラ Zucchine a cassola
・『プーリア』より、ズッキーニのポヴェレッタ Zucchine alla poveretta
・『カンバーニア』より、ズッキーニのスカペーチェ Zucchine a scapece
・『シチリア』より、なすのベッカフィーコ Melanzane a beccafico
・『フリウリ=ヴェネチア・ジューリア』より、トリエステ風グーラッシュ Gulash triestino
・『フリウリ=ヴェネチア・ジューリア』より、帆立貝のトリエステ風 Capesane alla triestina




“ラ・グランデ・クチーナ・レジョナーレ・イタリアーナ”シリーズ
価格\3,000(税込・送料込) お取り寄せ(★は在庫あり)/全18冊

  • マルケ
  • トスカーナ
  • ・カンパーニア
  • ・バシリカータとカラブリア
  • ・サルデーニャ
  • ・ラツィオ
  • ・シチリア
  • ・プーリア
  • ・ヴェネト
  • ・アブルッツォとモリーゼ
  • ・フリウリ=ヴェネチア・ジューリア
  • ・ヴァッレ・ダオスタ
  • ・ピエモンテ
  • ・ロンバルディア
  • ・トレンティーノ・アルト・アディジェ
  • ・ウンブリア(品切れ)
  • ・エミリア・ロマーニャ(品切れ)
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