イタリアの料理雑誌を日本語で読む
osterie ditalia2017.jpgスローフードの『オステリエ・ディ・イタリア2017』 ricette di Osterie d'Italia
出版社:Slow Food Editore
2017年版、16×22p、959ページ
価格¥6,800(税込・送料込) お取り寄せ(絶版本)
スローフードはイタリア各州のオステリア、トラットリア、リストランテのリチェッタを集めた “オステリエ・ディ・イタリア”シリーズのリチェッタ集を各種発売していますが、
これはリチェッタ数が12000点と、桁違いに膨大な本。
イタリア各地の店の地方料理のリチェッタを地道に集めている同シリーズの集大成ともいえる本。
約千ページという百科事典のような分厚さからは、スローフードが1家に1冊を目指して本気で作った信念が感じられる。
写真や派手さはないが、信頼できる本。
2017年にすでに絶版なので、今出回っている本が売り切れたら終了。


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ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“子羊のカーチェ・オーヴェ”
“パッロット・ディ・パーネ”