イタリアの料理雑誌を日本語で読む
スローフード出版の

“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA

OSTERIE D'ITALIA I DOLCI CUCINA REGIONALE LA PASTA IL PESCE L'ORTO I DOLCI


OSTERIE 'ITALIE

『オステリエ・ディ・イタリア新版』

la grande cucina delle OSTERIE D'ITALIA
出版社:Slow Food Editore
2015年版、21×28p、368ページ
価格\9,200(税込・送料込) 在庫あり
南伊などイタリア全域に範囲を広げた新編集版。スローフードを代表する会員たちのオステリアのリチェッタを豊富な写真付きで紹介する大型本。
ブラのボッコンディヴィーノなど、ミシュランの星付き店に負けずに愛されているイタリアのオステリアを代表する名店ばかり20店以上。




注文する→「ご購入方法」へ進みます
今すぐ購入


「リチェッタ翻訳」のページに一部のリチェッタの日本語訳を載せています。



地方料理のリチェッタ集。
全て、スローフードのガイドブック、“オステリーエ・ディ・イタリア”で紹介されているレストランのリチェッタ。
伝統料理を残し伝えていくために、スローフードが、アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダのベストセラー『レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ』の現代版という位置付けで出版しているシリーズ。
写真はなし。


ricettediosterie.jpg(18453 byte)“リチェッテ・ディ・オステリエ・ディ・イタリア”シリーズ

『リチェッテ・ディ・オエステリエ・ディ・イタリア最新総合版』

Le ricette di Osterie d'Italia
出版社:Slow Food Editore
2011年版、18×25p、991ページ
価格\9,400(税込・送料込) お取り寄せ
地方料理の前菜、プリーモ、セコンド、保存食、ドルチェを1冊に集めた本。
約1300点以上のリチェッタを集めた大型本。




注文する→「ご購入方法」へ進みます



地方料理のリチェッタ集。
全て、スローフードのガイドブック、“オステリーエ・ディ・イタリア”で紹介されているレストランのリチェッタ。
伝統料理を残し伝えていくために、スローフードが、アンナ・ゴゼッティ・デッラ・サルダのベストセラー『レ・リチェッテ・レジョナーリ・イタリアーネ』の現代版という位置付けで出版しているシリーズ。
定番料理から珍しい料理まで、600点以上を収録。
写真はなし。


CUCINA REGIONALE“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『クチーナ・レジョナーレ』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - CUCINA REGIONALE
630 piatti della tradizione
出版社:Slow Food Editore
2010年版、18×25p、456ページ
価格\5,000(税込・送料込) 在庫あり
地方料理というテーマで、前菜からドルチェまで、630点のリチェッタを収録


注文する→「ご購入方法」へ進みます

※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
チーチェリ・エ・トリーア Ciceri e tria
パスタ・エ・チェーチ Pasta e ceci
硬質小麦、じゃがいも、ムール貝のティエッラ Tiella di grano patate e cozze
「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
2015年2月号:“ローマとラツィオ料理”セコンディ・ピアッティ、野菜料理、ドルチ




LA PASTA“リチェッテ・ディ・ オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『パスタ』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - LA PASTA
600 piatti della tradizione
出版社:Slow Food Editore
2010年版、18×25p、576ページ
価格\5,000(税込・送料込) 在庫あり(品薄)
パスタ600点のリチェッタを収録


注文する→「ご購入方法」へ進みます

※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
タコのコルゼッティ Corsetti al polpo




L'ORTO“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『オルト』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - L'ORTO
720 piatti della tradizione
出版社:Slow Food Editore
2009年版、18×25p、589ページ
価格\5,000(税込・送料込) 品切れ中
野菜料理720点のリチェッタを収録


注文する→「ご購入方法」へ進みます


IL PESCE“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『ペッシェ』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - IL PESCE
600 piatti di mare di lago e di fiumi
出版社:Slow Food Editore
2005年版、18×25p、544ページ
価格\5,000(税込・送料込) お取り寄せ(品薄)
Arcigola Slow Food版
魚料理600点のリチェッタを収録


注文する→「ご購入方法」へ進みます

※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
ウニのバベッテ Bavette ai ricci di mare
ウニのリングイーネ Linguine ai ricci di mare
ヴァスト風ブロデット Brodetto alla vastese
ジュリアノーヴァ風ブロデット Brodetto alla giuliese
イセエビのカタラーナ Aragosta alla catalana
アッチューゲ・リピエーネ Acciughe ripiene
アッチュガータ Acciugata
モンテロッソのアンチョビの塩漬け Acciughe di Monterosso in salamoia
モスカルディーニのトマト煮 Moscardini in cassuola
漁師のモスカルディーニ Moscardini del pescatore
サルデ・ア・ベッカフィーコ Sarde a beccafico




I DOLCI“リチェッテ・ディ・オステリーエ・ディ・イタリア”シリーズ

『ドルチ』

RICETTE DI OSTERIE D'ITALIA - I DOLCI
600 torte, budini, biscotti, frittelle
出版社:Slow Food Editore
2009年版、18×25p、414ページ
価格\5,000(税込・送料込) 品切れ中
ドルチェ600点のリチェッタを収録


※お取り寄せには通常30〜50日かかります。
注文する→「ご購入方法」へ進みます

※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
ビアンコマンジャーレ Biancomangiare di mandorle di Notoa
じゃがいものケーキ Torta di patate