イタリアの料理雑誌を日本語で読む
リーゾ『Riso』
Riso, creativo nei piatti d'autore著者：Mario Busso
出版社：Gribaudo
2008年版、26×31㎝、200ページ、大型本
価格：\10,400（税込・送料込） 在庫あり(新古品のため経年感あり)
世界でも独特の進化を遂げたイタリアの米料理の集大成。
一流レストランのシェフによるリチェッタ58点などを収録。
リゾットを中心に、米を使った前菜、プリーモ、セコンド、デザート。
ピエモンテ州、米業界、ワイン業界の後援による力の入った豪華な内容。
イタリアの米料理の歴史や食文化も詳細に解説。
一流レストランのシェフによるリチェッタ58点などを収録。
リゾットを中心に、米を使った前菜、プリーモ、セコンド、デザート。
ピエモンテ州、米業界、ワイン業界の後援による力の入った豪華な内容。
イタリアの米料理の歴史や食文化も詳細に解説。
リチェッタ提供シェフ
・Ugo Alciati：Da Guido ・Nicola Batavia：'I Birichin
・Piero Bertinotti：Pinocchio ・Vittorio Crea：Da Vittorio
・Antonio Chiodi Latini：Maison dei Nove Merli ・Igles Corelli：Locanda della Tamerice
・Daniele Di Bari：Due Spade ・Walter Eynard：Flipot
・Beppe Maffioli：Carlo Magno ・Vincenzo Marconi：La Fornace
・Renato Martino：Vario del Volturno ・Claudio Melis：La Siriola
・Massimo Milan：Osteria Cascina dei Fiori ・Aldo e Lidia Morassutti：Da toni
・Norbert Niederkofler：St. Hubertus ・Marco Parizzi：Parizzi
・Antonella Ricci e Vinod Sookar：Al Fornello da Ricci ・Massimo Riccioli：La Rosetta
・Elia Rizzo：Il Desco ・Ezio Santin：Antica Osteria del Ponte
・Grazia Soncini：La Capanna di Eraclio ・Angelo Troiani：Il Convivio Troiani
・Gaetano Trovato：Arnolfo ・Mauro Uliassi：Uliassi
・Rosa Visciano：La Bitta nella Pergola ・Paolo Zoppolatti：Al Giardinetto
他
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