イタリアの料理雑誌を日本語で読む
Tradizione Gusto Passione 2 トラディツィオーネ・グスト・パッシオーネ/2巻スッド・エ・イーゾレ 伊語版、英語版

『Tradizione Gusto Passione』

volume 2, sud e isole;viaggio tra i sapori italiani
著者:Roberta Corradin e Paola Rancati
出版社:Silvana Edioriale
2011年版、25×30p、408ページ
価格\8,800(税込・送料込) イタリア語版は売り切れ、日本語版は中古になります。中古品が出回らないため、お取り寄せはできません。
3年かけてイタリア中のディープな伝統的食文化を取材した、内容の濃い写真とリチェッタ集の後編。
島(サルデーニャ、シチリア)と南イタリア(カンパーニア、アブルッツォ、バジリカータ、カラブリア、プーリア)を取り上げている。
前篇はすでに売り切れという人気のシリーズ。
かなりディープな伝統料理を地元の有名レストランに取材。
レストランガイドとしても秀逸。
特に写真は素晴らしく、イタリアの伝統料理はこうあるべきというイメージを見事に表現している。


Tradizione Gusto Passione Tradizione Gusto Passione

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※ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
トリュフとサフランのキタッラ Maccheroncini alla chitarra con tartufi di Carsoli e zafferano di Navelli
子ヤギ肉のカーチョ・エ・オーヴォcapretto della Miaella con cacio e uova
貝とスカンピのロリギッタス、サフラン風味Lorighitta con tarrufi di mare e scampi allo zafferano