イタリアの料理雑誌を日本語で読む
『イタリア・イン・クチーナ』
l'ITALIA in CUCINA
出版社：Slow Food Editore
2017年版、17×23.5㎝、573ページ
価格：¥7,800（税込・送料込） お取り寄せ
スローフードの地方料理書。
地方と深い関わりを持つレストランや、
地方料理と社会の理想的関係を追求するスローフードが、
１冊にイタリア各州の地方料理と名物をまとめた分厚い本。
ディープな地方料理書ながら写真もふんだんに散りばめた見やすい本。
地方の食文化に長年携わってきたスローフードの集大成のような本。
リチェッタだけでなく、その州を代表する料理人へのインタビューなども載せて
現代のイタリアの地方料理を深く掘り下げている。
この1冊があれば、イタリアの現代の地方料理の基本は網羅している。
ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“スローフードがシチリアの食文化を代表する料理人として選んだのは、
ノートのカフェ・イタリアのオーナー・パスティッチェーレ”
“『イタリア・イン・クチーナ』のイタリア地方料理レッスン、ピエモンテ”
“バーニャ・カウダのポイントはカンタブリコのアンチョビだった。スローフードvs料理アカデミー”
スローフードの本
『“スローフードの『オステリエ・ディ・イタリア2017』』
出版社：Slow Food Editore
2017年版、16×22㎝、959ページ
価格：¥6,800（税込・送料込） 在庫あり
『『オステリエ・ディ・イタリア新版』
出版社：Slow Food Editore
2015年版、21×28㎝、368ページ
価格：¥9,200（税込・送料込） 在庫あり
地方と深い関わりを持つレストランや、
地方料理と社会の理想的関係を追求するスローフードが、
１冊にイタリア各州の地方料理と名物をまとめた分厚い本。
ディープな地方料理書ながら写真もふんだんに散りばめた見やすい本。
地方の食文化に長年携わってきたスローフードの集大成のような本。
リチェッタだけでなく、その州を代表する料理人へのインタビューなども載せて
現代のイタリアの地方料理を深く掘り下げている。
この1冊があれば、イタリアの現代の地方料理の基本は網羅している。
ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“スローフードがシチリアの食文化を代表する料理人として選んだのは、
ノートのカフェ・イタリアのオーナー・パスティッチェーレ”
“『イタリア・イン・クチーナ』のイタリア地方料理レッスン、ピエモンテ”
“バーニャ・カウダのポイントはカンタブリコのアンチョビだった。スローフードvs料理アカデミー”
スローフードの本
『“スローフードの『オステリエ・ディ・イタリア2017』』
ricette di Osterie d'Italia
出版社：Slow Food Editore
2017年版、16×22㎝、959ページ
価格：¥6,800（税込・送料込） 在庫あり
『『オステリエ・ディ・イタリア新版』
la grande cucina delle OSTERIE D'ITALIA
出版社：Slow Food Editore
2015年版、21×28㎝、368ページ
価格：¥9,200（税込・送料込） 在庫あり
→「ご購入方法」へ進みますブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“ナポリ料理が地方料理からイタリアを代表する料理になったのはある意味フランス料理に似ていたから”
“アサリのスパゲッティspaghetti cn le vongole”
“ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli azzeccosa”
“ネラノ風ズッキーニのスパゲッティSpaghetti con le zucchine alla Nerano”
“イワシのコラトゥーラのスパゲッティSpaghetti con colatura di alici”
“サン・マルツァーノのスパゲッティSpaghetti al pmodoro San Marzano”
“ムール貝のインペパータImepat di cozze”