イタリアの料理雑誌を日本語で読む
newtondolcinapoletani.jpg(21693 byte)『ドルチ・ナポレターニ』 I DOLCI NAPOLETANI in 300 ricette
著者:Luciano Pignataro
出版社:Newton Compton
2017年版、17.5×23.5p、279ページ
価格¥3,800(税込・送料込)  お取り寄せ
ニュートン社の地方料理シリーズのドルチェ版、ナポリ編。
イタリアのドルチェの3本柱は、シチリア、ピエモンテ、そしてナポリのドルチェだ。
フランス系の貴族のドルチェのピエモンテ、アラブ系のオリエントとつながるシチリアのドルチェ。
そしてナポリは、スペインブルボン家のナポリ王国とシチリア王国の首都として栄え、19世紀にはイタリアで最も人口の多い都市となった。
貴族、農民、都市、職人の食文化、この4つの要素を全て持つナポリのドルチェは、イタリアのドルチェのシンボルとして広まった。
イタリア料理の重要な1要素となっているナポリのドルチェを、家族経営のパスティッチェリーアや、高級レストランのシェフのオリジナル品まで、
ニュートンの地方料理シリーズ独特のシンプルで読みやすいリチェッタにして大量に集めた本。
著者はナポリ生まれのジャーナリストでレストランやワインのガイドブックの編集にも携わっている。
写真は大型のものが32点。


注文する→「ご購入方法」へ進みます



「総合解説」に、一部のリチェッタの日本語訳を載せています。
2015年5月号:“ナポリとカンパーニア料理”コントルノとドルチェ






“クチーナ・イタリアーナ・ニュートン”シリーズ
価格¥3,800(税込・送料込) お取り寄せ(★は在庫あり)

La cucina pugliese in oltre 400 ricette (プーリア)

La cucina napoletana in oltre 200 ricette(ナポリ)

La cucina romana e ebraico-romanesca in oltre 200 ricette(ローマとローマのユダヤ料理)
・La cucina bolognese in oltre 450 ricett(ボローニャ)
・La cucina sarda in 450 ricette tradizionali(サルデーニャ)

La cucina toscana in oltre 450 ricette(トスカーナ)

La cucina piemontese in 1000 ricette tradizionali(ピエモンテ)

La cucina milanese in 500 ricette tradizional(ミラノ)
・La cucina del Friuli in oltre 500 ricette(フリウリ)
・La cucina del Veneto in oltre 600 ricette(ヴェネト)
・La cucina dell'Emilia in 500 ricette tradizionali(エミリア)
・La cucina della Romagna in 250 ricette tradizionali(ロマーニャ)
・La cucina della Val d'Aosta in 1000 ricette tradizionali(ヴァッレ・ダオスタ)
・La cucina napoletana di mare(ナポリの魚料理)
・La cucina toscana di mare in oltre 450 ricette(トスカーナの魚料理)

La cucina sarda di mare in oltre 450 ricette(サルデーニャの魚料理)

La cucina siciliana di mare in oltre 400 ricette(シチリアの魚料理)
・La cucina calabrese di mare(カラブリアの魚料理)
・La cucina pugliese di mare(プーリアの魚料理)

La cucina ligure di mare(リグーリアの魚料理)

La cucina veneta di mare(ヴェネトの魚料理)
・La cucina di mare dell'Emilia Romagna in oltre 400 ricette(エミリア・ロマーニャの魚料理)
・I dolci napoletani in 300 ricette(ナポリ)