著者は、南イタリアを代表する日刊紙“イル・マッティーノ”の記者で、
ナポリと南伊のエノガストロノミーに関する多数の著作で知られる。
レストランガイド“エスプレッソ”やワインの格付け本の編集にも携わっている。
彼のブログはこの分野ではもっとも多くの閲覧者を獲得している。
2008年には優れたジャーナリストに送られるヴェロネッリ賞受賞。 この本は、650品に上るナポリの家庭やリストランテのリチェッタを集めたもの。
ナポリ料理は、そのヘルシーさと美味しさから世界中で注目される料理になり、
世界中に飛び出した若者が、各地の料理を体験して故郷に戻り、新たなナポリ料理を生み出しつつある。
ナポリ料理のルネサンスを迎えた今のナポリの食を、
モダン・ナポリ料理を伝えるジャーナリストとして高く評価されている著者が分厚い１冊の本にまとめた。
写真はなし。
幅広い知識と現代人の感性でまとめられたナポリ料理の本。


同じ作者の本


『“ニュートン・クチーナ・レジョナーレ・ドルチェ”シリーズ/ナポリ』

newton cucina regionale dolci Napoli

著者：Lucino Pignataro
出版社：Newton Compton
2018年版、17.5×23.5�p、279ページ
価格：¥3,000（税込・送料込）　在庫あり


『“ニュートン・クチーナ・レジョナーレ・ディ・マーレ”シリーズ/ナポリ』

newton cucina regionale di mare Napoli

著者：Lucino Pignataro
出版社：Newton Compton
価格：¥3,000（税込・送料込）　在庫あり

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ブログ『イタリア料理ほんやく三昧』に、一部のリチェッタと解説の日本語訳を載せています。
“ナポリ料理が地方料理からイタリアを代表する料理になったのはある意味フランス料理に似ていたから”
“アサリのスパゲッティspaghetti cn le vongole”
“ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli azzeccosa”
“ネラノ風ズッキーニのスパゲッティSpaghetti con le zucchine alla Nerano”
“イワシのコラトゥーラのスパゲッティSpaghetti con colatura di alici”
“サン・マルツァーノのスパゲッティSpaghetti al pmodoro San Marzano”
“ムール貝のインペパータImepat di cozze”
“ペルコーカ・ネル・ビーノPercoche nel vino”
“ズッキーニのスカペーチェZucchine alla scapece”
“ブラチョーラ・ディ・コティカbraciola di coteca”
“パスタのフリッタータFrittata di maccheroni”

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