■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】

7冊分の情報を1つに凝縮しました!

全取り扱い誌の今月配本号から、記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、シェフ、食材、食文化、トラベルガイド、ワイン関連の情報が中心です。

  • 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
  • 『ア・ターヴォラ』=T
  • 『サーレ・エ・ペペ』=S
  • 『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
  • 『ガンベロ・ロッソ』=GR
  • 『ヴィエ・デル・グスト』=VG
  • 『ヴィアッジ・エ・サポーリ』=VS
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'08&'09年1月号の総合解説

    リチェッタ
    チーズ風味 【S】

     定番DOPチーズを使った料理 タレッジョのフォンドゥータのニョッキ

    ・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事:「ゴルゴンゾーラの言い伝え」、「ゴルゴンゾーラの造り方」、「ゴルゴンゾーラとノヴァーラ


    リチェッタ/地方料理
    レンズ豆 【S】

     各地の伝統料理をモダンにアレンジ レンズ豆のオープンラザーニャ


    リゾット・アッラ・トレヴィザーナ 【S】

     ヴェネトの名物ラディッキオのリゾット ラディッキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾ



    リチェッタ/シェフ
    マウリッチャ・フェッレーロ/サン・マルコ 【C】

     ランゲとモンテェッラートにはさまれたピエモンテのレストラン


    アウロラ・マッツッケッリ/リストランテ・マルコーニ 【T】

     伝統を自在にアレンジする注目の若手シェフ


    クラウディオ・サドレル/サドレル 【CV】

     イタリアのアルタ・クチーナの旗手



    食材
    溶かして食べるチーズ 【T】

     チーズが主役の熱い料理の食材 フォンティーナ


    スモークサーモン 【GR】

     天然物と養殖物 ペックのスモークサーモン

    ・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事:「アトランティックサーモン」、「アトランティックサーモンの養殖」、「スモークサーモン」、「スモークサーモンの定番」、「ペックのスモークサーモン」、「スモークサーモンのイタリアン

    マトウダイ 【VG】

     聖人の名前を持つ魚 マトウダイ

    ・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事:「マトウダイと聖ペトロ」、「イタリア料理のマトウダイ


    食文化
    パンとキリスト教 【VG】

     イタリア人とパン

    ・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事:「パンとジンクス

    ピエモンテの日曜のプランゾ 【VG】

     今も受け継がれる伝統

    ・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事:「ミネストラ


    ガイド
    ズッカ・イン・ガッレリーア 【VG】

     ミラノの老舗バール

    ・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事:「ズッカ・イン・ガッレリーア

    アドリア海の魚料理の店 【VS】

     イタリアの東側、フリウリからマルケまで


    新しいバーリ 【VS】

     生まれ変わった旧市街



    ワイン
    タスカ・ダルメリータ 【VS】

     吠えるライオンの紋章のワイナリー ロッソ・デル・コンテ



総合解説
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