【総合解説】

全取り扱い誌の今月配本号から、記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、シェフ、食材、食文化、トラベルガイド、ワイン関連の情報が中心です。

• 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
• 『ア・ターヴォラ』=T
• 『サーレ・エ・ペペ』=S
• 『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
• 『ガンベロ・ロッソ』=GR
• 『ヴィエ・デル・グスト』=VG
• 『ヴィアッジ・エ・サポーリ』=VS

'08&'09年2月号の総合解説

リチェッタ／地方料理
■タラ 【C】

　メルルッツォとナゼッロ　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「タラ」、「バッカラのピルピル」

■バッカラとストッカフィッソ 【T】

　伝統料理とオリジナル料理　


■サボイキャベツのインヴォルティーニ 【S】

　ミラノの農民料理　



リチェッタ
■牛のバラ肉と頬肉 【C】

　じっくり加熱して劇的に変身　


■ボッリート・ミスト 【GR】

　家庭で作るボッリート


■カーニバルの揚げ菓子 【T】

　大人も楽しめる伝統の味　



リチェッタ／シェフ
■ダニーロ・アンジェ／パラドッソ 【T】

　独自の感性で再構成した伝統料理

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「紫芋のニョッキ」

■フィリッポ・ラ・マンティーア 【T】

　ヴェネト通りのシチリア料理店


■ヴァルテル・フェッレット／イル・カッシナーレヌオーヴォ 【CV】

　ピエモンテを代表する有名店


■生クリームのドルチェ／エノテーカ・ピンキオッリ、ミラモンティ・ラルトロ 【CV】

　生クリームを使ったスプーンで食べるドルチェ



食材
■マイオルキーノ 【T】

　シチリアの貴重なチーズ　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「マイオルキーノ」

■タルディーヴォとヴァリエガート 【VG】

　IGPのラディッキオ　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「タルディーヴォとヴァリエガート」


ガイド
■ボッリート、ベスト10 【GR】

　ガンベロ・ロッソのセレクション


■パレルモ 【VG】

　伝統と若者が作るトレンドの街

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「パレルモの市場」、「パネッレ」、「フリットラ」


ワイン
■シエーピ 【GT】

　フォンテルートリのスーパータスカン