【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

2011年8月号の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■野菜のリピエーネ／地野菜を使ったリグーリア料理 [C]



　



■なすのカポナータ／豊富なバリエーションがあるシチリア発祥の料理 [S]

　　

■イタリアのピーマン料理／各州のパプリカ、ししとう、青唐辛子料理 [S]



　



【リチェッタ】
■クスクス／粉から作る基本のクスクス [C]

　　

■キャビアとボッタルガ／高級魚卵の夏向き料理 [C]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「イタリア産キャビア」

■ジェラートとソルベット／夏の冷たいデザート [T]

　　

■夏のアウトドア向き新家庭料理／戸外へ持っていける料理 [G]

　　

【リチェッタ／シェフ】
■ジェジェ・マンガノ;リ・ヤラントゥーメネ／ガルガーノ(プーリア)の注目シェフ[T]

■マルチェッロ・スパドーネ；ラ・バンディエーラ／母親の料理への情熱を引き継いだペスカーラのシェフ[CV]


【食材】

■イタリア産サルーミ／イタリアを代表する食材、生ハム、サラミ[V]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「豚の貯金箱」、「豚肉の栄養価」、「脂肪酸の話」、「サルーミの脂身」


【ガイド】

■ローマのユダヤ料理／ディープなゲットーの世界[C]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ローマのユダヤ料理」

■ヴェネト料理／独特の地形と歴史から生まれる伝統料理[V]

　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「パドヴァの鶏」

■リアルトの魚市場／ヴエネチアの観光スポット[G]

　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ヴェネチアの魚市場」