【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

2011年9月号の総合解説は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■ティェッラ／バリの名物料理 [C]



　



・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「ムール貝のティエッラ」

■スパゲッティ・カルボナーラ／世界的に有名なローマ料理 [S]

　　

【リチェッタ】
■フルーツの伝統的なコンセルヴァ／昔ながらの味の保存食 [S]



　



・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「マルメッラータ」

■ジャムとゼリー／旬のフルーツを使って [T]

　　

■ダイスを使って押し出すパスタ／手打ちパスタの基本 [C]



　



■山小屋の料理／夏山で放牧中の羊飼いが作る料理 [S]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「夏の山小屋巡り」、「じゃがいものケーキ」

■森の香りの新家庭料理／きのこ料理 [G]

　　


【リチェッタ／シェフ】
■ジュゼッペ・ダッディオ;ロカンダ・デッレ・トラーメ／料理学校も経緯する若手シェフ[T]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「料理教室ドルチェ・エ・サラート」


【食文化】

■イタリア映画と料理／シーンを彩る深い意味が込められた料理[C]

　　

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「イタリア映画と料理」、「『パンと恋と嫉妬』」

■イタリアの男の料理事情／男性の料理教室通いがブームに[C]


【ガイド】

■映画監督のレストランガイド／ローマとミラノ出身の監督のお気に入りの店[G]

【ワイン】

■コレクションワイン／記念日のために寝かせておくワイン[G]