【総合解説】

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  『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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  『ア・ターヴォラ』=T
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  『サーレ・エ・ペペ』=S
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  『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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  『ガンベロ・ロッソ』=G
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  『ヴィエ・デル・グスト』=V

記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

2011年11月号の「総合解説」は・・・・

【リチェッタ／地方料理】
■ラグーのパスタ／秋のグルメ名プリーモ・ピアット [S]



　



■新オイル／秋の上等な初物を味わう [S]

　　
・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「新オイル」

■カルボナータ／ヴァッレ・ダオスタの伝統料理 [S]

　　
・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「カルボナータ」

■りんごのストルーデル／トルコ生まれのオートリアのドルチェ [C]

　　

■地方料理の詰め物パスタ／カラメッレ、クリンジョネス、カゾンセイなど [C]

　


・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「クリンジョネス」

【リチェッタ】
■狩猟肉／野うさぎ、鳩、ノロジカなどの洗練された料理 [C]



　


・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「バローロのリゾット」

■栗料理／秋の森の恵みをたっぷり使った料理 [S]

　　

■ノヴェッロに合う料理／新ワインに合う秋の素材の料理 [S]

　　

■しょうが／エスニックな辛さを活かす [S]

■モダンにアレンジした定番ズッパ／ラツィオのエイヒレとブロッコリー、トスカーナの豆とチコーリアのズッパなど [G]

■チコーリア／身近で栽培しやすい野草 [V]

　　
・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「チコーリア」


【ガイド】
■クレモナ／ストラディヴァリの町[S]

・ブログ「イタリア料理三昧」の関連記事：「マルビーニ・アイ・トレ・ブローディ」

【ワイン】
■ヴィーニ・ディ・イタリア2012／イタリアワインの歩んだ25年[G]