■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】
７誌の情報を１つに凝縮しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『ア・ターヴォラ』=T
『サーレ・エ・ペペ』=S
『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
『ガンベロ・ロッソ』=G
『ヴィエ・デル・グスト』=V
『ピッツァ・エ・コーレ』=P
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。
'13&'14年6月号の総合解説は・・・・
・食事の前に友人たちと家で飲むアペリティーヴォのつまみ、クスクスのワンスプーンは手軽にできる一品。
・カルロフォルテのマグロ特集からは、サルデーニャの珍しいパスタ、ロリギッタス。
・リグーリアの農家の春の伝統料理からは、旬の食材、フィオーリ・ディ・ズッカのリピエーニ。
・子牛のカレの定番料理、コトレッタ。
・グラニータが名物のシチリアの町のバールのレモンのグラニータ。
【リチェッタ／地方料理】
■ズッキーニのスカペーチェ／【カンパーニア】古代ローマ時代がルーツの料理 [C] サンプルページ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ズッキーニのスカペーチェ」
■チプリアーニ風カルパッチョ／【ヴェネト】ハリーズ・バーのオーナーが考案した料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「チプリアーニ風カルパッチョ」
■マグロの島、カルロフォルテ／【サルデーニャ】マグロ漁の島の伝統料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「カルロフォルテのマグロ料理」
■パッパ・アル・ポモドーロ／【トスカーナ】パンのズッパがたくさんあるトスカーナの一番質素なズッパ [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ヴィヴァ・パッパ・コル・ポモドーロ」
■ピアディーナ・ロマニョーラ／【エミリア・ロマーニャ】ロマーニャ地方の屋台の名物 [S]
■レッチェのパスティッチョト／【プーリア】パスティチェリーアで考え出された名物ドルチェ [T]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「レッチェのパスティッチョット」
【リチェッタ】
■アペリティーヴォ／食事の前に友人たちと飲む食前酒のつまみ [T]
■夏のロースト／暑い季節向きに香りを利かせたロースト [S]
【リチェッタ／メニュー】
■大統領の厨房／ベテラン料理人のチームが作り上げる料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「クイリナーレ宮殿」
■野菜畑でリグーリア風プランゾ／リグーリアの農家の春の伝統料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ヴォルトリのフォカッチャ」
【リチェッタ／シェフ】
■フェデリコ・ヴァリチェンティ／バジリカータの食文化を追求するシェフ [T]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フェデリコ・ヴァリチェンティシェフ」
■ロイ・カゼレスのパスタ／ローマの注目シェフ(メタモルフォジ) [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ロイ・カゼレスシェフ」
■エリア・リッツォ／２代目の息子も加わったヴェローナのリストランテ・イル・デスコ [G]
【食材】
■小麦／現代まで生き残った古代小麦 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「古代小麦」
■子牛のカレ／イタリア料理の基礎シリーズ、子牛編 [S]
■フィオーリ・ディ・ズッカ／イタリア料理の基礎シリーズ、野菜編 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フィオーリ・ディ・ズッカ」
【食文化】
■ピッツァ・ナポレターナ／設立30周年を迎えたVera Pizza Napoletana協会 [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ヴェーラ・ピッツァ・ナポレターナ」
【ガイド】
■マルサラからシャッカへの旅／【シチリア】ワイン、料理、遺跡、海辺の美しい風景を満喫する [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「マルサラ、マザーラ・デル・ヴァッロ」、「カステルヴェトラーノのパーネ・ネロ」、「イタリアレポート、カステルヴェトラーノ」
■マテーラとサッシ／【バジリカータ】洞窟住居と農民文化が受け継がれた町 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「マテーラの美味しいもの」
【ワイン／ビール】
■水の味／イタリアソムリエ協会長のコラム [C]
▼「総合解説」：\900 （税込・送料込）
12冊ご注文の場合は約15%引き \9,200 （税込・送料込）
PDFファイル版（webページにupします）
上記の“ズッキーニのスカペーチェ”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 （税込）
お届けするのは最新配本号、またはバックナンバーの「総合解説」
バックナンバーは07&08年4月号からあります。
07&08年12月号、08&09年1月号、08&09年2月号、08&09年3月号、08&09年4月号、08&09年5月号、08&09年6月号、08&09年7月号、2011年3月号、2011年4月号、2011年5月号、2011年6月号、2011年7月号、2011年8月号、2011年9月号、 2011年10月号、2011年11月号 、2011年12月号、2012年1月号、2012年2月号、2012年3月号、2012年4月号、2012年5月号、2012年6月号、2012年7月号、2012年8月号、2012年9月号、2012年10月号、2012年11月号、2012年12月号、13/14年1月号、13/14年2月号、13/14年3月号、 13/14年4月号、13/14年5月号
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「総合解説」をぼぼ1〜2ヶ月に１冊ずつ、計12冊お届けします。
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2012年5月号から、「総合解説」と「リチッェタ・ダイジェスト」は統合して１冊になりました。PDFは「総合解説」のみです。
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