■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】

7誌の情報を1つに凝縮しました。

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    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
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    『ア・ターヴォラ』=T
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    『サーレ・エ・ペペ』=S
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    『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
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    『ガンベロ・ロッソ』=G
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    『ヴィエ・デル・グスト』=V
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    『ピッツァ・エ・コーレ』=P

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

総合解説

'13&'14年8月号の総合解説は・・・・


■ストリートフード特集。
■『ラ・クチーナ・イタリアーナ』の中級テクニックを解説する記事、“スクオラ・ディ・クチーナ”が新登場。
■夏の定番、“グリッリアータ”と“ジェラート”。



 ランプレドットのパニーノ ボンベッテ 手打ちフジッリ 鶏肉のレモン焼き ミックスベリーのズッパ・フレッダ



【リチェッタ/地方料理】


ヴィテッロ・トンナート/【ピエモンテ】19世紀に現在の姿になったイタリア料理の定番。 [C] サンプルページ

 ヴィテッロ・トンナート



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「クロマグロのヴィテッロ・トンナート


ヒメジのリヴォルノ風/【トスカーナ】歴史ある港湾都市のシンボル [S]

 ヒメジのリヴォルノ風



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ヒメジのリヴォルノ風


シチリアとサルデーニャ料理のチェーナ/大勢で食べるシチリア料理と二人で食べるサルデーニャ料理 [T]

 タリオリーニ・アーリオ・オーリオ・ボッタルガ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「シチリアのアーモンドミルク」、「アーリオ・オーリオ


ストリートフード/【各州】ストリートフード専門店の定番料理 [S]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「パレルモのストリートフード、スフィンチョーネ


ストリートフード専門店の料理/【各州】/ミラノのマンジャルリ・ディ・ストラーダ [C]




【リチェッタ】


イカのリピエーノのバリエーション/定番からオリジナルまで [C]

 ヤリイカのツナ詰め>

スクオラ・ディ・クチーナ/リチェッタから中級テクニックの解説 [C]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「手打ちフジッリ


グリッリアータ/夏のカジュアルなパーティーにぴったりのグリル料理 [S]


ジェラート/ジェラートをデザートにするアイデア [S]




【リチェッタ/シェフ】


ディ・マッテオのピッツァ・フリッタ/3代続くナポリの有名ピッツェリーア [S]


ハインツ・ベック/イタリア料理に魅せられたドイツ人の星付きシェフ [S]


【食材】


子牛の定番ロースト用部位/イタリア料理の基礎シリーズ、子牛編 [S]

 牛もも肉のビアンコ・エ・ローザ







【食文化】

スーパーマリオのコーヒー/カンパーニアのバリスタの巨匠 [G]

 マリオのコーヒー



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「バリスタの巨匠の半生

【ガイド】


カリアリ/【サルデーニャ】潟に囲まれた城のある丘の街 [S]

 海から見た城の丘



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「カリアリ
 


イタリアの塩田/【各州】トラーパニやチェルヴィアなどタリア各地の海塩の塩田 [S]

 マルゲリータ・ディ・サヴォイア塩田



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「イタリアの塩田


【ビール】


ビールの泡とグラス/イタリアソムリエ協会長のコラム [C]


『ビッレ・ディ・イタリア』/ビールブームの今 [CV]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「イタリアのビール


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