■ イタリアの料理雑誌を日本語で読む ■
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【総合解説】

7誌の情報を1つに凝縮しました。
2015年1月号から雑誌は3誌に厳選し、新たに書籍の翻訳が加わります。

  • ci0803S.jpg(2493 byte)
    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
  • at0803S.jpg(2305 byte)
    『ア・ターヴォラ』=T
  • sp0803S.jpg(2238 byte)
    『サーレ・エ・ペペ』=S
  • cv0903S.jpg(1988 byte)
    『クチーナ・エ・ヴィーニ』=CV
  • gr0903S.jpg(2134 byte)
    『ガンベロ・ロッソ』=G
  • vg0903S.jpg(2198 byte)
    『ヴィエ・デル・グスト』=V
  • pcS.jpg(2559 byte)
    『ピッツァ・エ・コーレ』=P

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
A5サイズの小冊子にまとめました。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報が中心です。

総合解説

'13&'14年11月号の総合解説は・・・・


■ラグーはフランス語が語源でも、独自の進化を遂げてイタリア料理のシンボルになったソース。
■伝統が少しも変わらず生きているバジリカータの家庭の味は、おばあちゃんが手作りするパスタ。
■宮廷文化と都市の市民のリチェッタが生み出したパルマのドルチェ。

 ナポリ風ラグー カウタローニ アーモンドのドルチェ



【リチェッタ/地方料理】


パスタ・アッラ・グリーチャ/【ラツィオ】別名アマトリチャーナ・ビアンカ [C] サンプルページ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「パスタ・アッラ・グリーチャ


カボチャのトルテッリ/【ロンバルディア】マントヴァで受け継がれてきたルネサンスの味 [S]

 カボチャのトルテッリ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「イザベラ・デステとマントヴァ


カゾンチェッリ/【ロンバルデロィア】独特の形が特徴のブレッシャの伝統料理 [S]

 カゾンチェッリ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「カゾンチェッリ


ラグー/イタリア各地にあるイタリア料理のソースのシンボル [S]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ラグー


バジリカータのノンナのパスタ/おばあちゃんの手打ちパスタはイタリアの家庭の味の代名詞。 [T]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「バジリカータのノンナの手打ちパスタ


パルマのドルチェ/宮廷と都市の市民のリチェッタがミックスされたドルチェ。 [S]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「パルマの宮廷の主役」、「ティラミスの元祖?パルマのドルチェ



【リチェッタ/シェフ】


ロベルタ・アルキテッティ/キアーナ地方でワイナリーを営む女性の地元愛から生まれたトラットリア。 [S]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ドナテッラのオステリア


ダニエレ・ウザイ/親友たちが開いたラツィオの魚料理の店。 [CV]


【食材】


オーリオ・リヴィエラ・リグレ/メイド・イン・イタリーの食材 [S]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「タッジャスカオリーブ


【ガイド】


ミラノ/【ロンバルディア】ファッションの街の美食のトレンド [V]

 ミラノ



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「ミラノの飲食店のトレンド


マントヴァ/イザベラ・デステのラズドーラで知られる街 [C]

 カボチャのトルテッリ




【ワイン】


ヴィーニ・ディ・イタリア2015/イタリアワインのチャンピオン [G]

 ヴィーニ・ディ・イタリア2015



・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「バローロ・ヴィッレーロ・リゼルヴァ・ヴィエッティ」、「ヴァッレ・レアーレ


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