■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はナポリとカンパーニア料理【2】
リチェッタ23点を訳しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『サーレ・エ・ペペ』=S
『ガンベロ・ロッソ』=G
ニュートンシリーズ『クチーナ・ナポレターナ』
ニュートンシリーズ『クチーナ・ナポレターナ・ディ・マーレ』
ニュートンシリーズ『ドルチ・ナポレターニ』
グリバウドシリーズ『カンパーニア』
アルバ・ペゾーネ『ピッツァ』
2015年4月号の雑誌の記事は‥。
■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ
【リチェッタ】
■今月のリチェッタ／オマールのカルパッチョ／子羊のラグーのガルガネッリ／舌平目のグレープフルーツ風味／ズッキーニの花のモッツァレッラ詰め／ソラマメのボローニャ風／鶏もものパンチェッタ巻き／コーヒージェラート [C]
■地方料理(シチリア)〜メカジキのブラチョ―レ／シチリアの名物料理 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「メカジキのシチリア風」
■アスパラガス／ビタミンとミネラルが豊富な春の初物食材 [C]
【シェフ】
■アンジェロ・サバテッリ／今プーリアで最も注目されているシェフ [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「アンジェロ・サバテッリシェフ」
■パスティッチェーリ・チャンピオン／クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015で優勝したイタリアチーム [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「クープ・デュ・モンド2015はイタリアイヤー」
【食材】
■粉の強さ／料理ごとに最適の粉は [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「粉の強さとショパン」
■セイラス／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「セラス・デル・フェン」
【ガイド】
■マルケ／イタリアで最も美しい集落に選ばれた22の町を擁する州 [C]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「マルケ、ウルビーノ」、「マルケのパスタ」
【書籍のリチェッタ】
■ナポリとカンパーニア／前菜とプリーミ・ピアッティ
クレアパッソで販売しているナポリ関連の書籍
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ナポリ料理」
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