■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
後半はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はシチリア料理【前菜・プリーモ・セコンド・コントルノ・ドルチェ】
解説とリチェッタ16点を訳しました。
『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C
『サーレ・エ・ペペ』=
S
『ガンベロ・ロッソ』=
G
『1001スペチャリタ・デッラ・クチーナ・イタリアーナ』
『グランデ・クラシチ』
グリバウドシリーズ
『クチーナ・シチリアーナ』
『ストリートフード・アッラ・イタリアーナ』
『ラ・クチーナ・シチリアーナ』
2015年7月号の雑誌の記事は‥。
■最初の記事は「今月の食材」。 サンプルページ
【リチェッタ】
■今月のリチェッタ／貝のブルグル／冷製パッケリのヤリイカ詰め／タコのアッフォガート入り野菜のマチェドニア／野菜のオープン・ストゥルーデル／豚のスペアリブのチャツネ添え／フランジパーネとフルーツのクロスタータ[C]
■地方料理(エミリア・ロマーニャ)〜ピアディーナ／ロマーニャ地方の人気のストリートフード [S]
■スパゲッティ・アル・ポモドーロのバリエーション／伝統のリチェッタに現代風アレンジを加えたイタリア料理のベース [C]
■グリッリアータ・ミスタ／イタリア風バーベキュー [S]
【シェフ】
■アントニア・クルグマン(ラルジネ)／イタリアでは珍しいクリエイティブな料理を作る女性シェフ [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリアの輸出を牽引するのは食品とワイン」
【食文化】
■イタリア産食品の輸出事情／ガンベロ・ロッソの新しいガイドブック、『トップ・イタリアン・フード＆ビバレッジ』 [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリアの輸出を牽引するのは食品とワイン」
【ガイド】
■カラブリア／ドルチェでピッカンテなブーツのつま先 [C]
【書籍のリチェッタ】
■シチリア／前菜・プリーモ・セコンド・コントルノ・ドルチェ
クレアパッソで販売しているシチリア関連の書籍
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12冊ご注文の場合は約15%引き ¥9,200 （税込・送料込）
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上記の“今月の食材”の【サンプルページ】が開けることをご確認ください。\800 （税込）
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バックナンバーは07&08年4月号からあります。
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