■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
前半は雑誌、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の記事の翻訳。
今月から食べ歩き情報専門の雑誌『フード・アンド・トラベル・イタリア』が加わりました。
巻末はクレアパッソで販売している料理書の翻訳です。
今月はトスカーナの市場料理の豪華本、
『メルカートの市場料理』から、フィレンツェの料理の一部を訳しました。
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| 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C | 『サーレ・エ・ペペ』=S |
『ガンベロ・ロッソ』=G | 『フード・アンド・トラベル』=F |
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| 『トスカーナの市場料理』 |
2016年7月号の記事は‥。
■最初の記事は
■「今月の食材」 [C]
【リチェッタ】
■リグーリア東海岸の夏のオリジナルメニュー／クリエイティブがテーマのプランゾメニュー [S]
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トマトとパーネ・ロスティッチャート | ヤリイカのファルチート |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「リグーリアの夏のオリジナルメニュー」
■アサリとムール貝／夏のシーフードのキング&クイーン [S]
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ムール貝のサフラン煮 |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「アサリとヴォンゴレは別物」
■夏のヒレ肉／柔らかくて軽いヒレ肉をフルーツと美味しいソースで夏向きに [S]
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| 豚ヒレ肉のマンゴーとハーブ風味 |
■カポナータ／野菜・砂糖・ビネガーの組み合わせ [S]
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カチョカヴァロ入りカポナータのオーブン焼き |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「シチリア人気質とカポナータ」
■農家風フルーツタルト／田舎風のシンプルなケーキ [S]
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赤プラムのシャルロット | 桑の実のティンバロ |
【シェフ】
■シェフ〜マルコ・トゥッリオ(ロモロ・アル・ポルト／アンツィオ) [G]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ロモロ・アル・ポルト」
【ガイド】
■フィレンツェでビステッカを／赤い金、ビステッカ・フィオレンティーナを発見する旅 [F]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フィレンツェでビステッカ・フィオレンティーナを食べる」
【ワイン】
■貝に合うロゼ／ソムリエの提案;強い地中海の白やロゼを [S]
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「アサリとムール貝に合うワイン」
【書籍のリチェッタ】
■『トスカーナの市場料理』より／フィレンツェの市場の料理
・パーネ・トスカーノ
・カラバッチャ(フィレンツェ風オニオンスープ)
・フィレンツェ風クレープ
・豚肉のロースト、洋梨とペコリーノ風味
・グリーンピースのフィレンツェ風
・セモリナ粉と洋梨入りチョコレートケーキ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フィレンツェのサンタンブロージョ市場」
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