CREAPASSO/イタリアの料理雑誌・料理書

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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
イタリア語イタリア料理初心者にもわかるように、を心がけて翻訳しています。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の３誌。
現在、翻訳のペースを上げて、２ヶ月分ずつ訳しています。


『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C	『サーレ・エ・ペペ』=S	『ガンベロ・ロッソ』=G

今月(2017年3/4月号)の記事は‥。

■最初の記事は
■「今月の食材」 [C]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「春はフレッシュチーズの季節」

【リチェッタ】

■記念日のホームパーティー／サーレ・エ・ペペ創刊30周年を祝う内輪のパーティー [S]


じゃがいものラビオリのフリット	プンタレッレとペペロンチーノ・ドルチェのテンプラ	ミニモッツァレッラのマカロン、ペスト入り

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「一口サイズのイタリアンのパーティー料理」

■オリーブのパテ／料理に地中海の香りを加えるソース [S]

オリーブのパテ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「段々畑から生まれる甘口オリーブ、タッジャスカ」

■【地方料理】タコのルチア風／ナポリを代表する料理 [S]

タコのルチア風

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ナポリのタコのルチア風」、「ヴェネチアのバーカロのタコ料理」

■春のタリアテッレ／春の訪れを祝うパスタ [S]


さやえんどう、グリーンピースのクリーム、エビのタリアテッレ	ソラマメ、生ハム、レモンのタリアテッレ	うさぎ肉のラグーのタリアテッレ

■【地方料理】ピッツォッケリのバリエーション／ヴァルテッリーナの伝統パスタのオリジナルアレンジ [C]

ピッツォッケリ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「素朴な田舎風パスタでも、地元の職人技が集結していたピッツォッケリ」「グルテンフリーで注目されているそば粉」

■サルデーニャの子羊料理／島の野菜やパーネ・カラザウを組み合わせた料理 [S]

子羊のキャレのロースト、ソラマメ添え

■肩肉料理／豚・子羊・牛の肩肉を再発見 [S]

豚肩肉のビール煮、アンチョビとルーコラ風味

■ストリートフード／手軽な軽食からグルメな食べ物へ [S]

シーフード、野菜、ゼッポレのクオッポ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「パニーノの歴史、トラメッジーニからピッツァへ、そして21世紀は・・・」、「ピッツァ・ナポレターナとローマ風ピッツァの生地作り」、「トロイ戦争とピアディーナの神がかったつながりは・・・」、「ティジェッレとクレッシェンティーナの違いは人間国宝とバイトの違い」

■パスティエーラのバリエーション／ナポリのパスクアのドルチェ [C]

パスティエーラ

■パスクアの甘いパン／形や具にファンタジーが詰まったパン [S]

リコッタのブリオッシュのフィオーリ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「復活祭のサルデーニャのパンに込められた意味」

【シェフ】

■ジュゼッペ・ダクイノ／ロゼレータ・ディ・ヴィッラ・コルデヴィゴ・ワイン・ルレ [G]

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「強力な影響力を発しているジュゼッペ・ダクイノシェフ」

【食材】

■イタリアのパン／イタリア各地にある個性的な日常のパン [C]

ミケッタ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「リッチなイタリア料理の代表、ミラノ料理」

■フォンティーナ・ダルペッジョ／ガンベロ・ロッソのテイスティング [G]

フォンティーナ・ダルペッジョ

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「フォンティーナの組合のチーズ、個人のチーズ」

【ガイド】

■パドヴァ／芸術がイタリアで最初に花開いた街 [C]

ラジョーネ宮殿のバルコニーに面したエルベ広場

・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「歴史的市場、名物食前酒、イタリアを代表する菓子職人の街、パドヴァのグルメ旅ガイド」、「アメリカから伝わったスイートポテトや世界的なチェリーリキュールの産地、パドヴァ」、「ベネチアの影響を受けたパドヴァのドルチェ」

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