■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】
イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
イタリア語イタリア料理初心者にもわかるように、を心がけて翻訳しています。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の３誌。
現在、翻訳のペースを上げて、２ヶ月分ずつ訳しています。
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| 『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C | 『サーレ・エ・ペペ』=S |
『ガンベロ・ロッソ』=G |
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2017年9/10月号の記事は‥。
■最初の記事は
【リチェッタ】
■秋の戸外のプランゾ／アルト・アディジェ風ホームパーティー [S]
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assetta autunnale |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「アルト・アディジェのトルゲレン」
■『クチーナ・イタリアーナ』のリチェッタ／9/10月号の料理 [C]
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カリフラワーのパイ包み | 鶏もも肉のソテー、ハー ブのソース |
シチリアのブリオッシュとチョコ レートのグラニータ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ガルガネッリの型があればマッロレッドゥスもできるかも」、「シチリアのブリオッシュ・コル・トゥッポ」、「シチリアとフランスのブリオッシュの違いは」
■鶏肉料理／鶏の種類に合わせたリチェッタ[S] [S]
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| 雌鶏のビール煮、マッシュルームとオリーブ入り |
■レモン／プリーモからデザートまで、完璧に主役になる [S]
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ストラッチャテッラのピッツァ・ビアンカ | リモンチェッロのムース |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「イタリア中で生まれるレモンの新品種」、「コンカドーロとシチリアレモンの千年の繁栄」、「現代のシチリアレモンの象徴、シラクーザIGPのフェンミネッロ」
■ペペローニ／カラフルで甘い地中海を象徴する野菜 [S]
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レッチェ風ペペロナータ |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ペペから生まれたペペローネとペペロンチーノ」
■フリッタータ／夏の終りのフリッタータ [S]
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ズッキーニ、ミント、トマト、モッツァレッラのフリッタータ |
■仔牛肉のロースト／各部位に最適のロースト [S]
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子牛もも肉のロール、アンチョビとポルチーニ風味 |
■ポルチーニのコントルノ／素朴なのに高貴なきの [S]
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ポルチーニ入りロスティ |
■【地方料理】バッカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ／ヴィツェンツァの代名詞の干ダラ料理 [S]
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バッカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ |
【食材】
■ピエモンテのヘーゼルナッツ／メイド・イン・イタリーの食材 [S]
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ピエモンテのヘーゼルナッツ |
【シェフ】
■ロベルト・トロ／ベルモント/グランドホテル・ティメオ [G]
【カンティーナ】
■鶏肉に合うワイン／ソムリエのお薦め [S]
【食文化】
■ピッツェリエ・ディ・イタリア2018／若手の台頭に注目 [G]
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『ピッツェリエ・ディ・イタリア2018』 |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「ナポリのピッツァのアンダー30」
【ガイド】
■フランチャコルタ／修道院の免税地から生まれた世界的なワインの産地 [S]
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フランチャコルタ郊外の風景 |
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事：「高級ワインの産地で湖と森の産物に恵まれたフランチャコルタは観光地としても面白そう」
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