■ イタリアの料理雑誌・料理書を日本語で読む ■
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【総合解説】

イタリア発の記事を厳選して日本語に翻訳。
地方料理、食材、食文化、レストランガイド、ワイン関連の情報を中心に、A5サイズの小冊子にまとめました。
イタリア語イタリア料理初心者にもわかるように、を心がけて翻訳しています。
雑誌は、『クチーナ・イタリアーナ』、『サーレ・エ・ペペ』、『ガンベロ・ロッソ』の3誌。
現在、翻訳のペースを上げて、2ヶ月分ずつ訳しています。

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    『ラ・クチーナ・イタリアーナ』=C 『サーレ・エ・ペペ』=S
    『ガンベロ・ロッソ』=G
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総合解説






今月(2018年3/4月号)の記事は‥。


■最初の記事は

【リチェッタ】


『クチーナ・イタリアーナ』のリチェッタ/3・4月の料理 [C]


シタビラメのムニエルとアーモンドのリゾット カニ、グリンピース、アスパラガスのカゼレッチョ プンタレッレのオレッキエッテ カサゴと貝のグアッゼット 子牛バラ肉とソラマメの煮込み
シタビラメのムニエルと
アーモンドのリゾット
カニ、グリンピース、アスパラガスの
カゼレッチョ
カサゴと貝のグアッゼット プンタレッレのオレッキエッテ 子牛バラ肉とソラマメの
煮込み
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:
「アドリア海のズッパ」

「ハリーズバーのブイヤベース風ズッパ・ディ・ペッシェ」

「プンタレッレのオレッキエッテ」

「パスタ・カゼレッチェ」



『サーレ・エ・ペペ』編集長のエッセイ/伝統とオリジナルのパスクア料理 [S]
ピンツァ・ゴリツィアーナ
ピンツァ・ゴリツィアーナ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:
チェリー・モッツァレラから作るフリットとブッラータ
オーストリアのニース、ゴリツィア
復活祭のピッツァ・アル・フォルマッジョ+イタリア便り


早春の田舎のプランゾ/フレッシュで色鮮やかな季節の食材を集めたホームパーティー [S]
/モッツァレラのズッキーニのクリーム詰め /そば粉とヘーゼルナッツのクラッカー
モッツァレラのズッキー
ニのクリーム詰め
そば粉とヘーゼルナッツのクラッカー
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:
チェリー・モッツァレラから作るフリットとブッラータ


■パスクアのガーデンパーティー
/田舎の伝統的な復活祭のプランゾ [S]
子羊のコトレッタ、ピスタチオのペスト添え さやえんどとグリンピースのサラダ いちごとカラメルのケーキ
子羊のコトレッタ、ピスタチオの
ペスト添え
さやえんどとグリンピースのサラダ いちごとカラメルのケーキ




子羊料理/復活祭の特別なリチェッタ [S]
子羊のカレのハーブとマスタード包み 子羊とオリーブのスペッツァティーノ 子羊の肩肉のポルケッタ
子羊のカレのハーブとマスター
ド包み
子羊とオリーブのスペッツァ
ティーノ
子羊の肩肉のポルケッタ


【地方料理】トルタ・アル・フォルマッジョ/ウンブリアの復活祭の定番トルタ [S]
トルタ・アル・フォルマッジョ
トルタ・アル・フォルマッジョ

【食材】/マッケローニ・ディ・カンポフィローネ/マルケの極細パスタ [S] ・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:
マルケのパスタ
低温乾燥の極細麺、マッケローニ・ディ・カンポフィローネ/カペッリ・ダンジェロ
サルデーニャの神の毛玉のパスタ、フィリンデウ
マッケローニ・ディ・カンポフィローネ
マッケローニ・ディ・カンポフィローネ


【地方料理】■マルケのパスタ/水と粉と倹約家のマルケ気質が生んだパスタ[S]
マルケのパスタ
マルケのパスタ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:「マルケのパスタ

【シェフ】■エンリコ・バルトリーニ/エンリコ・バルトリーニ [G]


【カンティーナ】■子羊肉に合うワイン/ソムリエのお薦め [S]


【地方料理】■テネリーネ/フェラーラのチョコレートケーキ [S]
テネリーネ
テネリーナ
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:
カプレーゼの仲間のチョコレートケーキ、テネリーナ
イタリアのチョコレートケーキ.1家庭料理編
フォンダンタイプのチョコレートケーキ、カプレーゼ、テネリーナ、バロッツィ
天才建築家の名がついたチョコレートケーキ、トルタ・バロッツィ


【ガイド】


アスコリ・ピチェーノ/ミニガイド
[G]
アスコリ風フリット・ミスト
アスコリ風フリット・ミスト
・ブログ「イタリア料理ほんやく三昧」の関連記事:
アスコリのオリーブとフリット・ミスト
イタリア各地のフリット・ミスト
ナポリのフリット・ミストと青のり入りゼッポレ
ミックス小魚の漁師料理のフリット、パランツァ
ナポリ風コロッケ





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